醃白蘿蔔~酸甜口味的菜頭酸

2009年01月21日

11K
資料來源:BabyHome編輯

文:三寶耶媽 圖片:三寶耶媽

冬天的白蘿蔔很香甜,買了一大袋,打算多嚐試幾種白蘿蔔料理。首先,最想做的就是最令人懷念的宴客拼盤裡總是放那一小酸甜口味,清爽的醃蘿蔔,閩南話我們俗稱為"菜頭酸"。

info_img

找不到食譜,沒想到自己做了第二次才成功,但做法很簡單喔!!比做台式泡菜還簡單呢!^^可以多做一些放入放箱冷藏,隨時都可以拿出來享用呢!大人小孩都很愛喔!!

材料:

白玉蘿蔔五7小條
紅辣椒數片

調味料:

鹽3茶匙
白醋6大匙
白糖4大匙

作法:

1.白蘿蔔去皮洗淨,用刨刀削成薄片。(註:先別把蘿蔔切塊狀,直接整條下去刨薄片比較快且容易,要小心手喔!)

2.蘿蔔薄片加入3茶匙鹽巴,拌勻醃個15~20分鐘左右(功用是:脫水軟化及去生蘿蔔的辛辣味)中間可以先揉抓幾遍,並把水分壓或擰出來,順道把多餘的水份倒掉。

3.加入白開水把多餘的鹽巴洗掉,輕輕洗一遍就可以了,然後盡量將軟化脫水後的蘿蔔片用手擰乾,愈乾愈好愈脆,且要多吃幾天的話也不容易敗壞…

4.把擰乾的脫水蘿蔔片放入大碗公裡,加入辣椒片數片(大條的那種不太辣的紅辣椒約半條)、【白醋6大匙】、【白糖4大匙】,拌均勻,並把蘿蔔片壓緊,讓它盡量泡在醋糖湯汁下面,比較不會壞喔!

5.再包上保鮮膜,置入冰箱冷藏大約1天後(較厚的蘿蔔片要大概2天),嚐味道,味道不夠的話,再加點白醋或糖讓它醃,若味道OK,再裝入玻璃罐內,約一天後即可隨時食用喔^^如果有把握也可以直接拌勻後裝入玻璃罐裡喔!

info_img小秘訣:

湯汁要比較多的,可以糖跟醋等比例多加幾匙喔^^最佳保存方式就跟台式泡菜差不多^^ 


延伸閱讀

在地人才知道的遺世美景!隱藏版小蘇美島、一眼瞭望無垠海景…2020台東7大夢幻秘境總整理

在地人才知道的遺世美景!隱藏版小蘇美島、一眼瞭望無垠海景…2020台東7大夢幻秘境總整理

單吃饅頭太無趣,「蛋煎饅頭」當早餐,有營養又能補充能量

單吃饅頭太無趣,「蛋煎饅頭」當早餐,有營養又能補充能量

幾乎整塊都是油!百頁豆腐「不是豆腐」 網:熱量跟麵包一樣

幾乎整塊都是油!百頁豆腐「不是豆腐」 網:熱量跟麵包一樣

義式餐廳常見的「墨魚燉飯」這樣做

義式餐廳常見的「墨魚燉飯」這樣做

「鱈魚煎餅」沾蕃茄醬,不用再擔心孩子沒胃口

「鱈魚煎餅」沾蕃茄醬,不用再擔心孩子沒胃口

2020台東熱氣球嘉年華,各國特色造型球搶先看!

2020台東熱氣球嘉年華,各國特色造型球搶先看!

夏日消暑吃什麼?天然冰品紅豆、薏仁、仙草、愛玉超涼快

夏日消暑吃什麼?天然冰品紅豆、薏仁、仙草、愛玉超涼快

孩子不喜歡吃茄子?來道「焗烤茄子」從此改變孩子對茄子的看法

孩子不喜歡吃茄子?來道「焗烤茄子」從此改變孩子對茄子的看法

北市首座共融式水樂園開幕!水瀑布、升降溜溜球讓你瞬間消暑!

北市首座共融式水樂園開幕!水瀑布、升降溜溜球讓你瞬間消暑!

三餐老是油膩膩,你需要來杯鮮果水,清爽解膩+美白防老化

三餐老是油膩膩,你需要來杯鮮果水,清爽解膩+美白防老化

用年糕+吐司做「年糕串燒」,孩子吃了還想吃

用年糕+吐司做「年糕串燒」,孩子吃了還想吃

「雞蛋炒飯批薩」超創意,孩子心中的人氣料理

「雞蛋炒飯批薩」超創意,孩子心中的人氣料理

日本宮崎縣經典料理「南蠻雞」,淋上塔塔醬絕對讓你吮指回味

日本宮崎縣經典料理「南蠻雞」,淋上塔塔醬絕對讓你吮指回味

高檔餐廳才有的「鳳梨鮮蝦沙拉」,自己做只要10分鐘

高檔餐廳才有的「鳳梨鮮蝦沙拉」,自己做只要10分鐘

大佳戲水區免費天天玩!還有5種特色鞦韆玩到瘋

大佳戲水區免費天天玩!還有5種特色鞦韆玩到瘋

卡式達醬+草莓巧克力,女生最愛的粉色「甜甜圈泡芙」」

卡式達醬+草莓巧克力,女生最愛的粉色「甜甜圈泡芙」」

「雞蛋吐司塔」營養又有飽足感,孩子最愛的點心

「雞蛋吐司塔」營養又有飽足感,孩子最愛的點心

「蔬菜起司烘蛋」做法簡單又健康,孩子更不挑嘴

「蔬菜起司烘蛋」做法簡單又健康,孩子更不挑嘴

吃了會爆漿的「生乳捲」不甜不膩又軟嫩Q彈

吃了會爆漿的「生乳捲」不甜不膩又軟嫩Q彈

律師媽媽的親子共享料理「蛋煎杏鮑菇」

律師媽媽的親子共享料理「蛋煎杏鮑菇」

當孩子問「我長高了嗎?」時,做個「鮪魚起司吐司卷」幫助他長高吧!

當孩子問「我長高了嗎?」時,做個「鮪魚起司吐司卷」幫助他長高吧!

留言