翡翠鑲玉

2009年01月21日

282
資料來源:BabyHome編輯

文:年年有魚 圖片:年年有魚

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份量:

4人份

材料:

大黃瓜一條
小香菇數朵
魚漿100g(可到魚丸攤販處購買)
豬絞肉200g
蛤蜊半斤
3碗水
1碗高湯

肉餡調味料:

鹽半小匙
醬油1小匙
雞粉半小匙
白胡椒粉少許
泡香菇的水1小匙
麻油1小匙

附註:1小匙 = 5 cc

作法:

1.乾香菇泡水軟化後,將香菇切末。(圖1)

2.將大黃瓜洗淨,橫切成一段一段約4公分寬,使成圈狀,用湯匙挖除中間的籽。(圖2)

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3.豬絞肉再剁細,直到有黏性,拌入魚漿,同方向攪拌均勻,依序加入肉餡調味料拌勻。

4.加入香菇末拌勻備用。

5.將肉餡填入大黃瓜圈中,上下開口處用手輕輕抹平,全部填完之後,排放在瓷碗中。(圖3)

6.加入3碗水,1碗高湯,蛤蜊半斤,放入蒸鍋(電鍋)裡蒸約20分鐘。(圖4-完成圖)

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info_img小叮嚀:

1.這道菜很簡單易做,口味也可以隨意變化,配料除了香菇,還可以加入其他喜歡的東西,像是蝦仁、鹹蛋黃…,只要切碎拌入肉餡就可以了,如果有剩下 填不完的肉餡,可以搓成丸子,一起蒸熟食用。
2.小家庭若無蒸鍋,用電鍋代替蒸鍋也可以。
3.吃完了大魚大肉,這道清爽,食材又便宜「翡翠鑲玉」湯品必定可以去油解膩,大黃瓜和蛤蜊的鮮甜,會讓你一碗接一碗,欲罷不能,忙碌的媽媽,也可以讓孩子動動手,步驟2和5,都很適合交給孩子負責,不但讓孩子有成就感,更能促進他們的食慾呢! 


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