炒米粉

資料來源:BabyHome編輯

2009年01月21日

文:皮耶媽 圖片:皮耶媽

我都買新順發新竹米粉600g一包,一次炒個一包,吃不完隔天還可以熱來吃。米粉炒第二次更好吃喔~^^

info_img

我家的抄米粉作法如下:(以下量可自行斟酌)

材料:

新竹米粉1包
高麗菜半顆
香菇五朵
胡蘿蔔少許
芹菜四支
蛋四顆
洋蔥一顆
蒜頭適量
三層肉一斤
蝦米一把
豬肉罐頭半罐

info_img

調味料:

醬油適量
油少許
胡椒粉少許
自炸的紅蔥頭二大匙
五香冬菜1茶匙

烹調時間:

30分鐘

準備工作:

1.米粉先泡水軟化,約十分鐘即可,泡太久米粉會爛爛的,不會Q喔,泡好瀝乾,用剪刀先把它剪一下,太長了不方便吃,尤其給小朋友吃的話,怕會"給"到,所以大概先剪成3~4段吧!

2.三層肉切絲,用醬油醃一下備用,蒜頭適量切碎備用。

3.蛋打散加入五香冬菜拌勻備用,蝦米洗後泡一下水(我家是買人家自己曬乾的蝦米,比較大隻,不加防腐劑,煮出來仍保有蝦子香味及甜味,真材實料的,當然貴一點嚕,一斤要300元咧!不過真的好吃!超香的,所以我家蝦米只要洗一下即可,如果是買市場普通的蝦米~因有加防腐的東西,所以要泡一下水喔!)

4.高麗菜半個切大塊狀(依個人喜好不同)洗好備用。

5.香菇先洗一下,泡軟後壢乾切絲,香菇水不要掉到,待會備用喔^^

6.胡蘿蔔ㄘㄨㄚ絲、芹菜切末,洋蔥切小塊狀備用。

7.豬肉罐頭打開備用(我家重口味,有加這個,若擔心是加工品也可以不加,不過加這個之後風味更佳唷^^)

(以上的各項蔬菜等,各位可以視情況增減)

作法:

1.熱油鍋,炒蛋後盛起,接著抄三層肉,加入蒜頭及洋蔥曝香兼逼油,把三層肉多餘的油逼出,才不會太油,OK之後盛起,剩下的油如果太多,可到掉一些,用剩下的油爆香蝦米、然後再加入香菇爆香,以上曝香後都先盛起來。

2.泡香菇的水倒進抄鍋裡,加入豬肉罐頭半罐,加入剛抄好的三層肉,加入高麗菜,再加適量的水煮開(水約加個1.5~2碗(一般瓷碗)吧,水加太多,怕米粉煮得太爛就不會Q了)加適量的鹽,可以稍微鹹一點,因待會要拌米粉,等大滾時,將泡軟剪好的米粉丟下去,米粉會吸收鍋子裡的水分,水要夠可是又不能太多,湯頭要好米粉才會入味,顏色也才會好看(如果不加豬肉罐頭,要加點醬油喔^^),半熟時把剛炒好的蛋、香菇、蝦米等一起下去拌炒,炒到水差不多乾掉了~鍋底沒有湯了,快起鍋時,加入胡蘿蔔絲、芹菜末,撒適量的胡椒粉下去拌炒,起鍋前撒些香香自炸的紅蔥頭酥,這樣就完成囉!

info_img小秘訣:

1.需要的材料可視手邊有的材料而定,材料最少的時候,我用高麗菜、香菇、蝦米及豬肉罐頭也就可以炒米粉了。
2.最後在炒米粉時,有時若水不太夠,可以再加水讓米粉容易熟,這樣炒出來的米粉不油 
4.也可以用同樣的方法炒冬粉,也可炒麵,但是麵要先燙熟,冬粉一樣要先泡軟喔!媽咪們可依自己的創意加以變化。 

http://www.babyhome.com.tw/bb/163826

搜更多「 炒米粉」相關經驗新知。

搜尋,就從BabyHome開始。




百花刺參
翡翠鑲玉

延伸閱讀


其他爸媽都在討論


好物推薦

【Ndevr】 泡澡熊貓 16GB 隨身碟 【Ndevr】 泡澡熊貓 16GB 隨身碟
【特賣】KitchenAid 迷你食物調理機 太空銀 美國百年工藝 3KFC3511TCU 【特賣】KitchenAid 迷你食物調理機 太空銀 美國百年工藝 3KFC3511TCU
【Ndevr】熊貓團團 16GB 隨身碟 【Ndevr】熊貓團團 16GB 隨身碟
【無敵】中英翻譯機 CD-865 light 【無敵】中英翻譯機 CD-865 light

留言

adsnew_pv