份量：
10人份
材料：
1.主料
刺參(10尾斤) 10條
2.配料
小草蝦 1斤
花枝 8兩
大花枝 半隻
白表 3兩
青江菜 6棵
雞蛋 2顆
紅辣椒 1條
調味料：
鹽 1小匙
味精 1小匙
柴魚精粉 1大匙
香油 2小匙
米酒 少許
糖 少許
太白粉 1大匙
胡椒粉 少許
作法：
1.刺參去內臟洗淨，擦乾水分，中間抹太白粉備用。
2.蝦仁去沙腸，擦乾水分。蝦仁、花枝、白表用打肉器打成醬狀，再拌上調味料即可。
3.大花枝劃直刀，切成5公分長片，再切成菊花瓣長約2公分、寬約0.5公分，燙熟沖冷水瀝乾水分，捲成菊花狀備用。
4.滾水燙熟清江菜，取出切對半備用。
5.刺参入餡料，蒸約8分鐘取出。
6.將蒸熟的刺参和青江菜排盤後，淋上蛋白勾芡汁即大功告成。
注意事項：
注意事項： 1.內餡的白表、蝦仁、花枝肉宜剁碎，混合摔至成醬，始知有彈性.表面光滑。
2.刺参內需水分擦乾，再抹太白粉才黏的柱內餡。
3.芶芡時加入蛋白宜邊加邊拌勻。
分享心得：
分享心得：刺參因有完全的膠質，完全的零膽固醇，是許多佳餚少不了的好材料，而它單用蠔油烹煮入味就很好吃，據說還可增強免疫系統，降低普林質與血壓，有補腎益氣、養血潤燥之效果，真心推薦首選佳餚.愛家人健康又愛美的媽咪，一定要親自試看看囉。
