孩子食慾不振?2道開胃料理食慾全開!

資料來源:時報出版

2016年08月01日

作者:石川瑞惠 ,岩崎啓子 翻譯:葉韋利

食慾就像身體狀況的量表,除了明顯的腸胃不舒服,其他像是染了風寒、疲勞累積無法抒解等身體不適時,食慾都會降低。另外,遇到心情不好這類精神上的狀況時,一樣會沒胃口。

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有時候為了讓腸胃休息,必須減少飲食,但生命力的根源還是要依靠吃。吃的第一步就是「好好吃!」的感覺。不過,除了口味,想要提高食慾,還有其他很多重要的因素。做菜時的聲音、廚房散發出的香氣、蒸氣跟色彩,恰當的溫度跟入口的感覺,以及在餐桌上的對話……正因為滿足的指標不單是口味,當沒胃口時才需要各種巧思。

要增加食慾,利用調味料、辛香料、香味蔬菜的味道也很有效。特別推薦的就是薑的香氣,尤其薑在微焦時的特殊焦香更是與眾不同。另外,刺激唾液分泌的醃梅乾酸味,還有咖哩之類的辛香料能促進胃液分泌。基本上,沒胃口時最重要的就是配合季節適當的溫度,吃些不會對腸胃負擔太重的食物。

食材重點提示
什麼都不想吃的時候,用刺激食慾的食材來做菜!

香氣

綠紫蘇……香氣促進胃液分泌
蘘荷……日式風味增進食慾
羅勒……β胡蘿蔔素增強免疫力
百里香……具有殺菌作用和消除疲勞的效果
薑……有助於腸胃作用,促進消化
大蒜……獨特香氣提升食慾
芝麻……即使少量營養也均衡
麻油……香氣提升食慾

酸味

醋……酸味刺激嗅覺,促進分泌胃液
醃梅乾……酸味增進食慾
檸檬……香氣跟酸味刺激食慾
酸橙……青澀的香氣更加清爽

辣味

咖哩粉……刺激食慾
柚子胡椒……帶著香料的柚子芳香
蘿蔔……辛辣成分增進食慾

檸檬薑燒雞肉

醬油的焦香,搭配檸檬酸味的清爽照燒口味。

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材料(1 人份)

雞胸肉……1 片(200g)
鹽、胡椒……各少許
沙拉油……1 小匙
檸檬切圓片……2 片
菜葉……適量
醬料……醬油1 大匙,味醂1/2大匙,砂糖1/4 小匙

作法

1 雞肉斜切成大片,撒點鹽跟胡椒。檸檬對半切開。
2 平底鍋加熱後倒入沙拉油,用中火把雞肉煎到金黃色。
3 加入醬料、檸檬,用大火讓雞肉跟醬汁拌勻。
4 跟菜葉一起裝盤。

番茄羅勒冷義麵

爽口的冷義大利麵,加入羅勒風味更清新。

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材料(2 人份)

義大利麵……120g
番茄……(小)2 顆
羅勒……4 片
醬料……鹽1/4 小匙,橄欖油、檸檬汁各2 小匙,胡椒少許

作法

1 義大利麵依照指定的時間煮熟,用水清洗後再把水分瀝乾。
2 番茄去籽切成丁狀,羅勒用手撕碎。
3 把2 加入醬料,再拌入1。

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