讓孩子體驗烘培樂趣 可愛動物麵包米老鼠、小雞都能做!

2016年07月29日

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資料來源:采實文化

作者:濱內千波 翻譯:連雪雅

可愛動物麵包:不妨陪著孩子一起做出喜歡的動物造型,體驗做麵包的樂趣。

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材料

高筋麵粉 ....................... 240g
低筋麵粉 ......................... 60g
酵母粉 ..................... 6g(2%)
鹽 ........................... 6g(2%)
砂糖 .......................18g(6%)
牛奶 ................... 210g(70%)
蛋液(約半顆蛋) .... 30g(10%)
奶油 ..................... 30g(10%)
蛋液(表面增亮用) .......... 適量

※和孩子一起做麵包時,不黏的麵團比較容易操作,因此溫水的份量減為68%。

1. 混拌鹽、砂糖、溫水、酵母粉,再倒入已加了高筋麵粉與橄欖油的攪拌盆。

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2. 用手拌勻,讓粉料吸收水分。

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3. 揉至無粉粒狀態後,以手指揉捏1 分鐘(60 次)。

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4. 收整成團,包上保鮮膜,進行最後發酵。待麵團膨脹至兩倍左右可開始做造型!

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5. 將完成最後發酵的麵團置放於砧板上,收整成圓形。再取想做的分量,做成喜歡的造型。

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6. 把麵團放在已鋪烤盤紙的烤盤,蓋上乾布與保鮮膜,進行最後發酵。

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7. 放進已預熱至200℃的烤箱,烤12 ∼ 15 分鐘。

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info_img《可愛風手作小麵包》


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