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讓孩子愛上超級穀物 食慾大增超級地瓜丸

資料來源:采實文化

2016年07月27日

作者:文仁暎 翻譯:邱淑怡

超級地瓜丸〔 Lentil 扁豆+Chick Pea 鷹嘴豆 〕
胃口不佳的日子,做幾顆營養的地瓜丸,泡在香濃的番茄蔬菜湯裡,很快就會食慾大增、恢復精神。

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2 人份 30 分鐘

材料

扁豆⋯¼杯
鷹嘴豆⋯¼杯
地瓜⋯1 顆
雞蛋⋯1 顆
鹽⋯少許
胡椒粉⋯少許
披薩起司⋯2 大匙
麵粉⋯適量
蛋液⋯適量
麵包粉⋯適量
食用油⋯適量

番茄蔬菜湯

洋蔥⋯¼顆
番茄⋯1 顆
櫛瓜⋯5cm
大蒜⋯2 顆
橄欖油⋯2 大匙
番茄醬⋯1 杯
水⋯2 杯
香草粉⋯少許
鹽⋯少許

1.將扁豆、鷹嘴豆用水煮熟,瀝乾後大略壓成小顆粒狀。地瓜放入電鍋蒸熟後壓成泥。

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2.將壓碎的穀物、地瓜泥、雞蛋、鹽、胡椒粉混合拌勻。

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3.將步驟 2 的拌料捏成丸狀,依序裹上麵粉、蛋液、麵包粉做為炸衣。可在拌料中加入少許披薩起司。

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4.放入預熱好的油鍋中油炸。

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5.將洋蔥、番茄、櫛瓜切成塊狀,大蒜切成片。

6.鍋子預熱後放入橄欖油,先將蒜片、洋蔥爆香,再放入櫛瓜與番茄拌炒。

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7.炒至半熟後放入番茄醬、水和香料粉,再以適量的鹽調味。

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8.所有材料煮熟後盛入大碗中,再放入炸好的地瓜丸。

info_img《超級穀物」簡單料理提案》

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