份量：
六人份
材料&調味料：
A.
中型芋頭一個
砂糖70克(依各人喜好增減)
鹽1小匙
奶油30克(室溫軟化)
B.
鹹蛋黃3個，將每個蛋黃切對半或切成1/4(先用少許米酒噴過蛋黃，烤箱稍烤過備用)(沒蛋黃也可不包)
C.
全蛋液
麵包粉適量
作法：
1.將芋頭切細絲或切小小碎塊蒸熟後壓成泥(不要有結塊)，趁熱加入糖、鹽、奶油和芋泥拌勻。
2.將芋泥包入切好的鹹蛋黃，沾上蛋液再裏上麵包粉，油溫熱後炸至金黃即可。
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