咖啡提神？紅酒助眠？牛奶增高？⋯⋯ 坊間迷思或科學根據？
一、咖啡中含有的咖啡因會助人提神，而咖啡也會增加體內的壓力 荷爾蒙（又稱腎上腺皮質醇、可體松），使精神處於備戰狀態。然 而，人體在晝夜之間，此荷爾蒙自然有分泌的規律性，為維持正常 的體內規律，白天為了應付生活的各種狀況，分泌較多，隨著日落 而息的慣性，此荷爾蒙的分泌會減少。因此，我們不應該違抗身體 分泌可體松的韻律性，儘量不要在下午、太陽下山後喝咖啡，長期 在不對的時間飲用咖啡，會使壓力荷爾蒙持續維持在高峰，造成掉 髮、肥胖等問題。
許多關於咖啡對於人體的研究以及美國二○一六年新版的飲食指南 指出，每天喝中量咖啡（1 天 400 毫克以內咖啡因）並不會對正常 成人造成長期健康風險。另有證據顯示喝咖啡也可降低罹患第 2 型 糖尿病和心血管疾病、膽結石的機會，而且可以預防巴金森氏症。 因此飲食指南認為「適量喝咖啡是好事，可排進你的飲食計畫裡」。
二、紅酒對於助眠並無直接效用，但其中的紅酒多酚等抗氧化成 份，在每日攝取 100cc 內，對於人體也是有助益的。
三、很多母親總是全心全意為了孩子的營養而盤算，卻沒有理解孩 子能否健康發育，還需要各環節的配合。對於成長階段的孩童而 言，單就攝取牛奶中的鈣質是絕對不夠的，還需要充足的睡眠與日 常戶外活動。多曬太陽以得到維生素 D，促使攝取的鈣質得以吸收 入體內；但是進入體內後，仍然隨著血液在體內循環，無法有效附 著在骨頭上，這時則需要攝取綠色蔬菜中含有的維生素 K，將鈣質 帶至骨頭上的骨鈣素蛋白質裡，進而形成一連串生化反應，骨頭才 能有效吸收營養。在此建議每一位辛苦的母親，如果希望孩子能有 良好成長，在營養素的攝取上，一定要有全盤瞭解，才是做出對孩 子最有利的決定。
《營養師的餐桌風景》
