牛轉乾坤紅運來

資料來源:BabyHome編輯

2009年01月21日

文:apple~*慈媽 圖片:apple~*慈媽

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材料:

牛肋條(一條約20cm,約準備個8-10條)
洋蔥半顆
青蔥五六根(可以多放也無妨)
蒜頭五、六顆(可以再多點也無妨
蕃茄一個
薑片三、四片
紅酒半杯
醬油半杯
米霖1/3杯
冰糖適量(約三顆橄欖量)
水四杯

作法:

1.先將牛肋條切段備用(一條約切成五塊)

2.將所有調味料先煮沸(除ㄌ糖先不加,其餘都可全部放入鍋)

3.將牛肋條放入,小火燉煮半小時後熄火,不掀蓋,讓牛肉燜著入味

4.半小時後,再重新小火,並將冰糖放入,繼續燉煮半小時,再熄火燜(如果有要添加菜頭或紅蘿蔔,可切大塊在熄火前加入)

5.半小時後再重新小火燉煮30分鐘,即可食用

PS:

1.建議使用砂鍋或是康寧鍋,不要使用不秀鋼鍋,會比較好吃(原理我不知道,別問我哩!!)

2.覺得湯汁不夠濃鹹可以在添加醬油,但千萬別加鹽巴

3.煮好的牛肉鍋,放涼後會有一層厚油,可以撈起來炒菜,很好吃唷^^

4.要煮牛肉麵的話,只要另外弄個湯鍋,把小白菜或是大陸妹(A菜)及蔥花放入煮滾再加入牛肉湯,味道不夠的話可以加一點鹽巴或是黑醋,這樣把白麵加入裡面就是好吃的牛肉麵嚕^^

5.牛肉飯的話,建議煮白飯時可以將杏鮑菇切薄片,跟飯一起電子鍋煮水分不用增加,多少米就多少水,這樣ㄉ白飯加入牛肉會特別好吃唷^^ 

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