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四季團圓飯

資料來源:BabyHome編輯

2009年01月21日

文:apple~*慈媽 圖片:apple~*慈媽

材料:

四季豆半斤左右(洗淨,切段/約1cm長)
竹筍一隻(切絲/不用太細絲 約0.5cm左右)
肉絲適量(使用三層肉為佳/去豬皮~切薄片)
香菇五朵(泡軟切絲)
蝦米適量
紅蔥頭適量
青蔥一隻(切細碎)
生米二杯(洗淨/泡水一小時 瀝乾水分備用)
水三杯

調味料:


醬油
細胡椒粉

作法:

1.熱油鍋,放入四大匙沙拉油將紅蔥頭與青蔥爆香

2.蝦米、豬肉、香菇依序加入拌炒至香味出來,加入些醬油(蠔油為佳)及1/3杯水悶炒一下

3.再將竹筍及四季豆加入~並加入鹽巴&胡椒粉

4.將瀝乾的生米加入,並且稍微拌炒一下

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5.最後再把水加入(剩下的2/3杯,全部一起倒入)蓋上鍋蓋,小火(越小越好)

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6.悶煮25分鐘後,掀鍋蓋~從底部翻炒一下拌勻(此時鍋底會有些黏鍋,一定要努力的把底部飯粒翻上來,並且嚐嚐味道,若不夠鹹,趕緊在這步驟添加些許鹽巴)再將鍋蓋蓋回去,繼續悶上三分鐘,熄火~

★熄火後,千萬別急著掀鍋蓋,一定要讓他在燜個五分鐘,才能打開鍋蓋!!這個步驟很重要,可不能急不能省哦~這樣鹹飯吃起來會才會又鬆又Q軟

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http://www.babyhome.com.tw/yp0731

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