巧做麵點迎新年(2)

2009年01月21日

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資料來源:BabyHome編輯

文:Silvia 圖片:Silvia

初二回娘家,母親帶著我們姐弟回到了外婆家。這一天裡,外婆家的屋頂總是熱鬧的像要被掀翻了一樣,阿姨和姨丈們齊聚一堂談天打牌。人數眾多的表兄妹們久別重逢,興奮的又叫又跳,孩子們都自己玩耍去了,完全不用大人們擔心。

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在這樣的一天裡,外婆家總是擺滿一桌子的菜,彷彿怕我們不夠吃似的,手藝絕佳的外婆還會手不停的忙著做些點心,有時她會做些韭菜盒子,煎的香噴噴的給大家當點心。每當熱騰騰的韭菜盒子一出爐,由其中一位阿姨端出來時,聞香而來的大人或小鬼們,第一時間就會將所有韭菜盒一掃而空,拿著韭菜盒的人又心滿意足的或回到牌桌,或看著電視,或又去和表兄妹們嘻笑玩耍了。

事隔多年,我已想不起來究竟吃了那些年菜,卻還是對大家爭食韭菜盒子的樂事津津樂道。 因此過年期間來上一道韭菜盒子當點心,應該是滿不錯的。

菜名:韭菜盒子

份量:十五個

麵皮材料:

麵粉7杯
溫水2杯

內餡材料:(圖1)

韭菜250克
冬粉2把
雞蛋3顆
麻油6~7大匙
鹽巴適量

做法:

1.麵粉入溫水揉成光滑的麵團,視需要酌量加水或麵粉,麵團放置醒麵20分鐘(圖2)

2.粉絲泡水10分鐘,待其柔軟將水份瀝乾,粉絲切成小段。洗淨韭菜切末。

3.平底鍋熱油入蛋汁煎成蛋皮,蛋皮切絲。所有內餡材料用塩巴和麻油調味

4.醒好的麵團再稍微揉一下,取適量分別擀成餅皮。餅皮內包入韭菜盒內餡,包成喜歡的樣子 (大小形狀都隨意,也可以讓小朋友一起幫忙唷)(圖3)

5.入鍋用小火煎到兩面金黃,約需15分鐘,即可上菜囉(圖4)

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info_img小提醒:

1.韭菜盒子的內餡如要增加口感,也可加豆干丁或其他喜愛的材料
2.煎韭菜盒時也可以乾煎後加點水下去悶,看個人烹飪習慣
3.多做的韭菜盒子可先放在盤子上送入冷凍庫,待韭菜盒子外皮冷凍固定,就可以改裝在塑膠袋裡保存,要食用時再取出煎熟即可。 

http://www.babyhome.com.tw/Mi-Elisa


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