旅居異鄉，過節的那幾天總是最想回去和家人團圓的時候，可惜往往不能盡如人意。人雖然不能回去過年，還好思念的口味是可以炮製的，記得小時候，喜愛麵食的母親常會做許多不同麵製品給我們品嚐，而其中讓我最喜歡的一道就是她做的麵疙瘩。
看她煮好一大鍋香氣四溢的湯底，接著就是好戲上場的時候，母親拿一把湯匙從鍋裡挖取大小適中的麵糊，輕輕把盛著麵糊的湯匙放入湯底中，不一會兒，像變魔術般的，麵糊掉入湯裡化成柔軟的麵疙瘩。母親不停重覆舀麵糊的工作，沒多久整鍋湯底浮滿了白白胖胖的麵疙瘩，有如元寶一樣煞是好看。端上桌時，等在桌邊的我和弟弟早已是迫不及待，搶著把冒著香氣的可口麵疙瘩送入嘴裡。
我想過年時來製作這道簡單又美味的料理，應該最能撫慰我的心和肚子了！作法簡單又美味的麵疙瘩，品嚐的每一口都充滿了媽媽的味道。
菜名：麵疙瘩
份量：
三人份
湯底材料：
蔥一把
肉絲300g
紅蘿蔔一條
青菜一把
韭菜幾根
醬油一匙
鹽巴
麵糊材料：
麵粉2杯半
太白粉2/3杯
雞蛋2個
水1杯
作法：
1.將所有麵糊材料混合拌勻成黏稠光滑的麵糊(硬度介於麵糊和麵團之間)
2.蔥切末下鍋爆香，和肉絲一起拌
3.加入刨好的紅蘿蔔絲，五碗水和一大匙醬油入鍋煮滾
4.水滾後湯底火不熄，用湯匙將麵糊一匙匙舀入湯底中，舀入足夠的麵疙瘩後加入韭菜及青菜煮熟，以鹽巴調味，即可上桌
小提醒
1.湯底材料也可加香菇絲，少許油蔥酥和其他喜愛的青菜
2.麵糊的材料將水份減少揉成麵團，可一片片撕成像貓耳朵那樣的薄麵片，讓小朋友一起撕麵片或幫忙拌麵糊，充滿樂趣。
