巧做麵點迎新年(1)

2009年01月20日

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資料來源:BabyHome編輯

文:Silvia 圖片:Silvia

旅居異鄉,過節的那幾天總是最想回去和家人團圓的時候,可惜往往不能盡如人意。人雖然不能回去過年,還好思念的口味是可以炮製的,記得小時候,喜愛麵食的母親常會做許多不同麵製品給我們品嚐,而其中讓我最喜歡的一道就是她做的麵疙瘩。

看她煮好一大鍋香氣四溢的湯底,接著就是好戲上場的時候,母親拿一把湯匙從鍋裡挖取大小適中的麵糊,輕輕把盛著麵糊的湯匙放入湯底中,不一會兒,像變魔術般的,麵糊掉入湯裡化成柔軟的麵疙瘩。母親不停重覆舀麵糊的工作,沒多久整鍋湯底浮滿了白白胖胖的麵疙瘩,有如元寶一樣煞是好看。端上桌時,等在桌邊的我和弟弟早已是迫不及待,搶著把冒著香氣的可口麵疙瘩送入嘴裡。

我想過年時來製作這道簡單又美味的料理,應該最能撫慰我的心和肚子了!作法簡單又美味的麵疙瘩,品嚐的每一口都充滿了媽媽的味道。

菜名:麵疙瘩

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份量:

三人份

湯底材料:

蔥一把
肉絲300g
紅蘿蔔一條
青菜一把
韭菜幾根
醬油一匙
鹽巴

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麵糊材料:

麵粉2杯半
太白粉2/3杯
雞蛋2個
水1杯

作法:

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1.將所有麵糊材料混合拌勻成黏稠光滑的麵糊(硬度介於麵糊和麵團之間)

2.蔥切末下鍋爆香,和肉絲一起拌

3.加入刨好的紅蘿蔔絲,五碗水和一大匙醬油入鍋煮滾

4.水滾後湯底火不熄,用湯匙將麵糊一匙匙舀入湯底中,舀入足夠的麵疙瘩後加入韭菜及青菜煮熟,以鹽巴調味,即可上桌

小提醒info_img

1.湯底材料也可加香菇絲,少許油蔥酥和其他喜愛的青菜
2.麵糊的材料將水份減少揉成麵團,可一片片撕成像貓耳朵那樣的薄麵片,讓小朋友一起撕麵片或幫忙拌麵糊,充滿樂趣。 

http://www.babyhome.com.tw/Mi-Elisa

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