高纖健康親子點心 堅果地瓜泥甜筒

2016年07月17日

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資料來源:布克文化

作者:小廚娘Olivia(邱韻文)

堅果地瓜泥甜筒
台灣的地瓜香甜綿密,好吃極了!添加堅果、燕麥和果乾讓風味更有層次。與吐司、生菜結合成三明治,是我很愛的早餐組合。用甜筒餅乾來裝一球球的地瓜泥,讓孩子有幻想在吃冰淇淋的幸福感,很好玩吧!

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材料(分量 4 人份)

地瓜 /400g(小的兩條)
綜合果乾堅果穀物 / 約1/2 碗
美乃滋 /2 大匙\
餅乾甜筒 /4 ~ 8 個

步驟

1.將地瓜蒸熟,用叉子壓成泥,加入綜合果乾堅果穀物和美乃滋拌勻。

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2.用冰淇淋挖勺將地瓜泥挖到冰淇淋杯中即可。

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TIPS

1.不喜歡美乃滋的朋友可略這個食材。
2.餅乾甜筒可以在家樂福或大潤發等賣場買到。
3.家中常備著有機即食早餐綜合果乾堅果穀物很方便喔!
4.我通常有小麥、大麥、燕麥、裸麥、葡萄乾、蔓越莓乾、葵花籽、亞麻仁籽等等,可依喜好自己組合。腸胃負擔比較重的日子,加在無糖優酪乳中作為簡單早餐,也可以在自製吐司時,加2 大匙增添吐司的口感層次。

info_img《小廚娘Olivia的美好食光》

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