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歐美媽媽常做的小點心:小雞魔鬼蛋

2016年07月14日

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資料來源:布克文化

作者:小廚娘Olivia(邱韻文)

小雞魔鬼蛋
魔鬼蛋是歐美常見的派對小點,將蛋黃與美乃滋、第戎芥末醬拌勻後再填回蛋中,給孩子準備的不加芥末醬,再用紅蘿蔔、葡萄乾點綴成小雞造型,懶洋洋的從酪梨草地探出頭來,好可愛!

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TIPS

1.步驟圖1 的熟度是用微電鍋示範,通常煮2 ~ 4 顆。內鍋放好後,選擇再加熱,約15分鐘會沸騰,沸騰後按保溫,蓋上鍋蓋燜10 分鐘就是完美水煮蛋。分量外的水煮蛋可冷藏當隔天早餐。

2.水煮蛋的運用方式很多,可用塑膠袋裝入剝好殼的水煮蛋,再以醬油、味醂和水各1 大匙一起混合冷藏醃漬過夜就是美味的醬油蛋。或是烤片吐司,放入切片酪梨、水煮蛋,淋上檸檬汁、撒上海鹽,就是很營養的三明治。

材料(分量 2 人份)

雞蛋 /2 顆
美乃滋 / 約1 茶匙
紅蘿蔔 / 約2 片
葡萄乾 / 約2 顆
酪梨 /1/2 顆
檸檬汁 /1 大匙
吐司 /1 片
鹽巴 / 適量

步驟

1.將雞蛋放在鍋中,加冷水淹過雞蛋約一公分,加少許鹽巴,煮滾後熄火加蓋燜10分鐘。

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2.將雞蛋取出泡冰水,輕輕將蛋殼均勻地敲出裂痕,撥開就是漂亮的水煮蛋了。

3.酪梨切丁後,加檸檬汁和適量鹽巴拌勻;吐司用模具或杯子壓成圓形備用。

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4.紅蘿蔔先切片、再切菱形,撒上少許鹽醃漬去土味。

5.以棉線將水煮蛋切對半,取出蛋黃。將蛋黃和美乃滋拌勻,以鹽調味好後,用擠花袋或小冰淇淋挖勺,將蛋黃填回雞蛋中。

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6.承上,利用紅蘿蔔片做小雞的嘴巴,和類似愛心型的雞冠,再將葡萄乾切成適當大小做成眼睛。

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7.最後組合吐司、酪梨和步驟6 的雞蛋就完成了。

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info_img《小廚娘Olivia的美好食光》

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