料理前,蔬菜這樣處理更好吃

2016年07月12日

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資料來源:布克文化

作者:小廚娘Olivia(邱韻文)

這樣做,更好吃!蔬菜前處理

西洋芹去老皮

將西洋蔥反折帶葉的的上半部,就能輕鬆撕去粗纖維,這樣料理起來口感較優。

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洋蔥碎處理法

1. 料理常用到的洋蔥碎,對新手來說,會覺得是很難的刀工技巧,切大塊後用食物處理機做切碎就非常方便。

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2. 沒用完的洋蔥碎可以裝入密封袋中,平均壓薄後,用筷子或刮刀分成數等份。
冷凍約保存一個月,要用時直接取出下鍋即可。冷凍過的洋蔥碎,比較會出水,很容易炒至軟化,非常好用。

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甜椒的切法

順著凹痕切開,剝開後就可以輕易去除籽。
用小刀將白色的膜去除即可。

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info_img《小廚娘Olivia的美好食光》


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