不用去西餐廳,在家就能享用義式牛肝菌菇燉飯

資料來源:布克文化

2016年07月11日

作者:小廚娘Olivia(邱韻文)

牛肝蕈菇燉飯
在歐洲很常見的牛肝蕈菇,有著濃郁的木質香氣,讓人彷彿在歐洲秋季森林中漫步。若買不到整朵的乾燥牛肝蕈菇,可以改嘗試使用更方便的牛肝蕈菇粉,風味與料理完美融合。當然,若也可以其他菇菌類替代,也是簡單美味的菇菇燉飯。

info_img

TIPS

乾燥的牛肝蕈菇可以在網路、百貨公司超市、西式食材商店購得。

白酒盡量挑選較不甜的,風味較佳。

清洗蘑菇時,使用沾濕的廚房紙巾擦拭,或是快速沖洗,不要泡在水中以免吸收過多水分,香氣流失。

傳統義式燉飯會留有米芯微硬的口感,可依個人喜好調整。

材料(分量 2 人份)

義大利米 /150g
牛肝蕈菇粉 /1 大匙
洋蔥 /1/2 顆
大蒜 /1 瓣
蘑菇 /100g
白酒 /100ml
雞高湯 /1L
鮮奶 /200ml
鹽 / 適量
黑胡椒 / 適量
莫札瑞拉乳酪 / 適量(可略)

步驟

1.洋蔥切細碎;大蒜切碎;蘑菇切片備用。

info_img

2.中火熱鍋,鍋中刷上薄薄一層油,將洋蔥碎、大蒜碎下鍋拌炒至透明軟化。
加入蘑菇拌炒三分鐘或至顏色轉棕軟化。

info_img

3.義大利米下鍋拌炒均勻後,加入白酒煮至沸騰並被米吸收。

info_img

4.承上,加入1 大匙的雞高湯,攪拌至高湯被米吸收後,再加入1 大匙的高湯。(反覆這個動作直到高湯用盡,或是米粒煮至喜歡的熟度。)

info_img

5.最後加入牛肝蕈菇粉、鮮奶拌勻,起鍋前以鹽、黑胡椒調味。

info_img

6.在烤盤上將1 小把莫札瑞拉乳酪鋪成圓餅狀,放入已預熱好的烤箱中,以180℃烤5分鐘至金黃微焦,放涼後當然燉飯的裝飾即可。

info_img《小廚娘Olivia的美好食光》

搜更多「 餐廳在家義式燉飯」相關經驗新知。

搜尋,就從BabyHome開始。




【日本三重】近鐵觀光列車つどい。伊勢志摩必搭兒童遊戲列車
料理前,蔬菜這樣處理更好吃

延伸閱讀


其他爸媽都在討論


好物推薦

日本境內-Merries妙而舒四包裝(黏貼) 日本境內-Merries妙而舒四包裝(黏貼)
滿福寶-雙層斜背收納包2.0-香檳金(愜意散步的輕便包/內建卡片證件收納夾層) 滿福寶-雙層斜背收納包2.0-香檳金(愜意散步的輕便包/內建卡片證件收納夾層)
滿福寶-雙層斜背收納包2.0-深邃灰 (愜意散步的輕便包/內建卡片證件收納夾層) 滿福寶-雙層斜背收納包2.0-深邃灰 (愜意散步的輕便包/內建卡片證件收納夾層)
滿福寶-雙層斜背收納包2.0-佩斯利(愜意散步的輕便包/內建卡片證件收納夾層) 滿福寶-雙層斜背收納包2.0-佩斯利(愜意散步的輕便包/內建卡片證件收納夾層)

留言

adsnew_pv