超簡易蜜汁叉燒 用烤箱就能做

資料來源:布克文化

2016年06月30日

作者:LINA‧布魯媽媽

超簡易蜜汁叉燒

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材料

豬梅花肉排 . . . . . . . . .2 大片(約600g)

醃漬料

李錦記蜜汁烤肉醬 . . . . . . 4 又1/2 大匙
蒜末 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 又1/2 大匙
醬油 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3/4 大匙
米酒 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 大匙
白胡椒 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 適量
香油 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 大匙
蔥段 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 適量
辣椒絲 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 適量

蜜汁醬

蜂蜜 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 又1/2 大匙
番茄醬 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 又1/2 大匙
黑胡椒 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 適量

作法

01. 豬梅花肉排用廚房紙巾吸除多餘水分後,用叉子在上頭叉一些洞。
02. 將〔醃漬料〕混合均勻(蔥段要先用刀背拍過),和肉排一起放到夾鏈袋中搖晃混合均勻入味。(大約停留20 分鐘)
03. 醃漬好的肉排放進預熱好的烤箱以大約攝氏190 度~ 200 度烘烤20 分鐘即可。
04. 在等待烘烤的同時備一只小碗將〔蜜汁醬〕調勻,在最後三分鐘把蜜汁醬刷在肉排上再放回烤箱烘烤到時間結束。超簡易版的蜜汁叉燒就完成了!

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NOTES

1. 選擇油花分布越細密的豬梅花肉塊,烹調完成後也越軟嫩!
2. 烤好的蜜汁叉燒記得要靜置3 ∼ 5 分鐘後再切片,避免肉汁流失!
3. 另有電鍋版的蜜汁叉燒作法請見上一本食譜《布魯媽媽的幸福食堂:輕鬆煮就好吃,200 道停不了口的美味秒殺料理!》。

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