新手不敗超EASY!簡易版沙嗲牛肉便當

資料來源:布克文化

2016年06月29日

作者:LINA‧布魯媽媽

簡易版沙嗲牛肉

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材料

牛炒肉片 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 400g
洋蔥 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 顆
高麗菜 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150g
辣椒 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 根
青蔥 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 大枝
蒜末 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 茶匙

醃漬料

醬油膏 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 大匙
米酒 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 大匙
香油 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 大匙
黑胡椒 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .適量
太白粉 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 茶匙

沙嗲醬

沙茶醬 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 大匙
花生醬 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 大匙
番茄醬 . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 又1/2 大匙
醬油 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 茶匙
檸檬汁 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 大匙

作法

01. 將〔醃漬料〕倒入牛炒肉片中抓勻備用。
02. 取一只小碗將〔沙嗲醬〕材料全部倒入,並加入1 又1/2 大匙的水調勻。
03. 平底鍋放入適量油後,將醃漬好的牛肉片倒入炒到肉片開始變色,加入一半步驟2 調好的沙嗲醬炒勻盛起(此刻牛肉片大約5 分熟左右)。
04. 將洋蔥切片下鍋炒到略軟後,高麗菜片下鍋翻炒出香氣。
05. 牛肉片回鍋,將剩下另一半的調好的沙嗲醬及1 又1/2 杯量米杯的水倒入。翻炒到醬汁略帶濃稠,起鍋前加入蔥段及辣椒絲再灑點香菜提味即可。

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NOTES

簡易沙嗲醬的調製當中,檸檬汁有畫龍點睛的效果所以不可省略喔!手邊沒有的話也可以用白醋或果醋代替。另外因為各家廠牌花生醬的調味差異很大,所以在口味和比例上請再自行略做調整!

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