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大人小孩都愛吃的便當菜:雪花香料炸豆腐

資料來源:布克文化

2016年06月28日

作者:LINA‧布魯媽媽

雪花香料炸豆腐

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材料

板豆腐 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 份
蛋 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 個

麵衣

胡椒鹽 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3/4 茶匙
七味糖辛子 . . . . . . . . . . 1 又1/2 茶匙
玉米粉 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 大匙

作法

01. 板豆腐切適當大小,蛋打散,〔麵衣〕粉料混合均勻備用。
02. 豆腐先沾蛋汁再沾上粉料,進油鍋以攝氏150 度炸到表面雪白香酥即可撈起瀝油。

NOTES

1. 板豆腐切塊前記得先用廚房紙巾將多餘水分吸乾,如此粉料才能附著的更牢固。
2. 炸豆腐可以依個人口味調製沾醬,便當菜色中推醬油與白醋1:0.5 的沾醬,回熱後麵衣吸附醬汁也一樣好吃!
3. 配菜中的蒜炒大豆苗的好吃小密技:①大豆苗先浸泡在水中約20 分鐘再炒,口感會更清脆。②烹調時油量不能太少,中大火快速翻炒,即可保持顏色鮮綠。③也可以和蝦仁一起拌炒更加增添風味!

info_img《好想幫你帶便當》

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