份量：
足夠一大家子人一連吃好幾天的圍爐年菜
材料：
4斤(約5個)的台灣本地牛腱
沙拉油5大匙
蔥3大根切段
薑5大片
滷包一大包
酒(三分之ㄧ杯)
糖(三分之ㄧ杯)
醬油一杯
作法：
1.燒一鍋水將牛腱放入鍋中川燙。
2.把川燙好的牛腱放入一只大陶鍋中，倒入沙拉油把牛腱四周煎的微黃即可。
3.蔥、薑、滷包、酒、糖放入陶鍋中，加水蓋過牛腱三分之二的高度，蓋上陶鍋蓋，等水煮開後轉小火，以小火燉煮2小時。
4.將煮熟的牛腱切成適量大小，不論是當成冷盤配飯吃，包蔥油餅，夾貝果、燒餅、吐司麵包，還是煮麵吃都很好吃！
小叮嚀
：這道菜是媽媽的拿手好菜，不像外面賣的牛肉好柴，咬都咬不動，或是腥羶難以入口，親友都超級喜歡吃媽媽做的這道菜，媽媽說秘訣是牛肉要選台灣本地產的，而且要買很貴的(1斤至少210元)，肉質才會香甜好吃、不腥不羶、軟嫩不柴，這點很重要喔！還有煮開後要以小火燉煮至少2小時，肉質才會軟嫩不柴、入口即化，這點也很重要喔！
