媽媽的拿手好菜~滷牛腱

2009年01月16日

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資料來源:BabyHome編輯

文:sea 2 圖片:sea 2

info_img

份量:

足夠一大家子人一連吃好幾天的圍爐年菜

材料:

4斤(約5個)的台灣本地牛腱
沙拉油5大匙
蔥3大根切段
薑5大片
滷包一大包
酒(三分之ㄧ杯)
糖(三分之ㄧ杯)
醬油一杯

作法:

1.燒一鍋水將牛腱放入鍋中川燙。

2.把川燙好的牛腱放入一只大陶鍋中,倒入沙拉油把牛腱四周煎的微黃即可。

3.蔥、薑、滷包、酒、糖放入陶鍋中,加水蓋過牛腱三分之二的高度,蓋上陶鍋蓋,等水煮開後轉小火,以小火燉煮2小時。

4.將煮熟的牛腱切成適量大小,不論是當成冷盤配飯吃,包蔥油餅,夾貝果、燒餅、吐司麵包,還是煮麵吃都很好吃!

小叮嚀info_img:這道菜是媽媽的拿手好菜,不像外面賣的牛肉好柴,咬都咬不動,或是腥羶難以入口,親友都超級喜歡吃媽媽做的這道菜,媽媽說秘訣是牛肉要選台灣本地產的,而且要買很貴的(1斤至少210元),肉質才會香甜好吃、不腥不羶、軟嫩不柴,這點很重要喔!還有煮開後要以小火燉煮至少2小時,肉質才會軟嫩不柴、入口即化,這點也很重要喔! 

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