宜蘭傳統美食~糕渣

份量：

6人份

材料、調味料：

碎雞胸肉300克
碎赤肉200克
碎鮮蝦仁泥100克
玉米粉400克
太白粉200克
水 2000cc
黑胡椒粉 10克

作法：

1.將水燒開後，放進碎雞胸肉、碎赤肉、碎鮮蝦仁，一道同煮，熬成湯。

2.熬湯瀝清成高湯，加玉米粉放入鍋中，以小火邊煮邊攪拌約一小時。

3.將混好的糕渣液入容器，待其冷卻凝固後放入冰箱冷藏。

4.要吃時再切塊，沾太白粉入熱油鍋油炸，等糕渣呈金黃色即需撈起。

5.裝盤後灑上黑胡椒粉即可。

ps：食用請小心燙口。