宜蘭傳統美食~糕渣

資料來源:BabyHome編輯

2009年01月14日

文:小姬 2 圖片:小姬 2

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份量:

6人份

材料、調味料:

碎雞胸肉300克
碎赤肉200克
碎鮮蝦仁泥100克
玉米粉400克
太白粉200克
水 2000cc
黑胡椒粉 10克

作法:

1.將水燒開後,放進碎雞胸肉、碎赤肉、碎鮮蝦仁,一道同煮,熬成湯。

2.熬湯瀝清成高湯,加玉米粉放入鍋中,以小火邊煮邊攪拌約一小時。

3.將混好的糕渣液入容器,待其冷卻凝固後放入冰箱冷藏。

4.要吃時再切塊,沾太白粉入熱油鍋油炸,等糕渣呈金黃色即需撈起。

5.裝盤後灑上黑胡椒粉即可。

ps:食用請小心燙口。 

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