麵線年年、好運連連

2009年01月13日

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資料來源:BabyHome編輯

文:antty chen 圖片:antty chen

份量:

六人份

材料:

新鮮(罐頭)玉米粒/米杯一杯
新鮮(冷凍)青豆仁/米杯一杯
半粒洋蔥切丁備用
胡蘿蔔半條切丁備用
埔里乾香菇6-8朵用冷水浸泡一夜後切丁備用(香菇水可留下拌炒配料)
手工金門馬家麵線(細狀)六束備用
擺盤裝飾青花椰菜切20-25小朵
依各家喜好可自行準備少許芹菜丁、香菜、蔥花 (待盛盤後再行灑上即可)

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調味料:

橄欖油一小匙
康寶鮮味炒手原味半大匙
蔴油一大匙
1250c.c.雞(高)湯
鹽巴一小匙
泡香菇的香菇水約250c.c

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作法:

1.鍋內放一小匙橄欖油起鍋備熱,先將切丁洋蔥下鍋以中火爆香。(勿以大火乾炒請轉中火加少許雞湯拌炒避免焦黑)。

2.再將切丁香菇下鍋與洋蔥一同與中火拌炒兩三分鐘後,再加入玉米粒、青豆仁、切丁胡蘿蔔及香菇水(約250c.c) 煮沸後滴數滴蔴油立即熄火。(圖左、右)

3.另起湯鍋放入1000c.c.雞(高)湯大火煮滾;煮沸同時放入六束馬家麵線煮約30秒後,同時加上康寶鮮味炒手原味半大匙並再適時倒入250c.c雞(高)湯攪拌鍋內食材,以防麵線黏鍋底;待再次煮沸後即加入蔴油一大匙拌勻關火準備盛盤。

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4.同時再起另一湯鍋準備川燙先行切好的小朵青花椰菜,待大火煮沸後投入小朵青花椰菜約煮兩分鐘後撈起,烹調同時可適時加入一小匙鹽巴,以保持青花椰菜的翠綠,撈起瀝乾準備作為擺盤裝飾。

5.將前4已川燙好的小朵青花椰菜在盤子外圍裝飾圍成一圈,再將已煮好的麵線置入盤中央;最後將已拌炒好的洋蔥、香菇、玉米粒、青豆仁、胡蘿蔔丁平鋪於麵線上方即大功告成!

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6.依各家喜好可自行準備少許芹菜丁或香菜還是蔥花,灑在盛盤後的麵線上點綴並增添香氣後就可開動囉!

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