今天便當不帶飯!美味蝦仁什錦脆麵燒

資料來源:布克文化

2016年06月16日

作者:LINA‧布魯媽媽

蝦仁什錦脆麵燒便當

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材料

王子麵 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 包
蛋 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 個
高麗菜 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5 ~ 6 大片
培根 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3 片
草蝦仁 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6 隻
蒜末 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 茶匙
蔥花 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .適量

醃漬料

鹽 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1/4 茶匙
白胡椒 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .適量
香油 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 茶匙
米酒 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 茶匙

調味料

孜然粉 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1/2 茶匙
黑胡椒 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .適量

沾醬

醬油膏 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 大匙
白醋 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1/2 茶匙
辣椒醬 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 適量

作法

01. 蝦仁去腸泥後用〔醃漬料〕抓麻,高麗菜切細絲、培根切小丁備用。
02. 少許油熱鍋後,先將蒜末爆香,再依序下培根丁和高麗菜絲,翻炒到高麗菜絲略軟。
03. 加入約1/2 杯量米杯的水後,放入王子麵並將〔調味料〕加入,蓋上鍋蓋燜煮約1 分鐘。
04. 麵身開始鬆散變軟時,打入兩顆蛋,上頭排上醃好的蝦仁。等蛋汁凝固的差不多時,用一個陶瓷平底盤幫忙翻面,蝦仁面朝下轉中大火煎約1 分鐘再倒扣盛盤即可。
05. 刷上調好的〔沾醬〕及灑上大把蔥花就完成囉!

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NOTES

入便當菜色時步驟3 的燜煮時間可以縮短至40 秒左右,如此料理完成時麵身會仍然帶著Q彈口感,回熱後也不會過軟,一樣好吃。

info_img《好想幫你帶便當》

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