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韓國料理養生三寶!

2016年05月31日

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資料來源:康健雜誌

文:林貞岑

隨著韓劇在台流行,歐巴歐妮(韓語哥哥、姐姐)的最愛如涼拌冬粉、韓式炸雞、豆醬湯、部隊鍋等,也紛紛攻佔台灣街頭,愈來愈多韓式料理餐廳來台展店,有韓星投資的咖啡店,也有24小時的韓國燒肉,除了大喊「馬西索喲(好吃)」外,《康健》為大家整理分析韓式料理中的三大養生法寶。

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1.海帶芽

台灣人坐月子吃麻油雞,韓國人生完小孩喝海帶芽湯,它富含海洋微量元素能修復身體組織,是韓國人從生日、坐月子到家庭聚會少不了的國民食品。而且海帶芽芽熱量低、充滿膠質及可溶性纖維,容易消化吸收並能幫助排便,對於消化吸收差的銀髮族或生病的人都很合適。

2.白菜

白菜又稱菘菜,意指它能在萬物凋零中如松樹一樣長青,現代營養學認為白菜是十字花科類,擁有豐富的抗氧化物,並能抑制乳癌細胞,且具有葉黃素和玉米黃素,是能讓眼睛發亮的護眼好食材。

白菜做成泡菜,發酵過程的微生物及益菌能幫助腸道、提升免疫力,曾被美國《健康》雜誌選為全世界最健康的五大食品。

3.豆醬

大豆發酵製成的豆醬,又稱大醬,是家家必備的韓式料理靈魂。對一般人而言,發酵過的豆醬是很健康的食品。因為發酵過程把食物營養分子變小更容易吸收,適合腸胃狀況差的老人或小孩。

現代研究發現,大豆發酵產生異黃酮衍生物,更有利吸收,能增強抗氧化、抗過敏、抗發炎等活性。大醬湯藏著豐富的蔬菜,如洋蔥、馬鈴薯、菇類、豆芽、蔥等,也是韓國歐妮的美麗秘訣。要提醒容易分泌胃酸的人,避免攝取過多豆醬湯,因為發酵豆醬容易刺激胃酸產生脹氣。

延伸閱讀>>
防癌、抗老、促代謝!絕不能錯過的5大發酵食物
預防骨鬆吃洋蔥!海帶芽洋蔥醋物
馬鈴薯熱量不高,還很營養!



韓國媽媽的祕方!蔬菜包飯佐調味大醬讓人一口接一口

2017年05月16日

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資料來源:時報出版

作者: 2千元幸福餐桌 ,tvN《一日三餐》製作團隊 翻譯:張鈺琦

滿滿一口都是韓國鄉村風味─蔬菜包飯佐調味大醬(강된장쌈밥)

光是看瑞精靈他們把調味大醬放在飯上包來吃,就覺得口水快流下來了。其實我們在家裡也可以輕鬆完成充滿鄉村風味的包飯餐,只要將家裡現有的大醬根據種類或味道的差異進行調味,就能完成不過鹹且讓人垂涎欲滴、超適合包飯的調味大醬!

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1杯份量
必備食材

香菇(1朵)、馬鈴薯(1/2個)、洋蔥(1/4個)、細蔥(2株)、青陽辣椒(1/2根)、包飯用蔬菜或葉菜(適量)

高湯材料

高湯用小魚乾(10隻)、昆布(1片=10×10cm)

調味醬

大醬(2)、蒜末(0.5)

#01 鍋中放入水與高湯材料,以中火煮沸後撈出昆布,轉中小火再煮10分鐘,撈出小魚乾。

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#02 香菇、馬鈴薯與洋蔥切細丁;細蔥與青陽辣椒切末。

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#03 高湯中放入大醬(2)攪拌,煮滾後放入切好的蔬菜丁、蔥、青陽辣椒和蒜末(0.5),以中火一邊攪拌一邊煮沸。

+Cooking Tip

如果家裡的大醬太鹹,只能使用少量,可將豆腐弄碎放,不僅能降低鹹度,還能增加濃稠感。

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#04 待湯汁收到剩一半或達到想要的濃度時就可以關火。

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#05 將包飯用蔬菜或汆燙好的蔬菜一起擺盤即可。

+Cooking Tip

可以像節目一樣以滾水(5杯)加鹽(0.3)汆燙刺木芽和馬蹄葉,或搭配汆燙的高麗菜、包飯用葉菜類都很好吃。

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info_img《一日三餐2:瑞精靈&車珠媽的超好吃料理,美味更升級!》



看完《與神同行》還意猶未盡?精選8部漫畫改編的經典韓國影劇,包你看到停不下來

2018年01月16日

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資料來源:風傳媒

編輯:林子靖

近期韓國夯片《與神同行》在台灣、南韓都創下票房新高,討論度爆棚。近年韓國電影題材多元、拍攝手法細膩,檔檔強片都讓人驚艷,而《與神同行》也是繼《屍速列車》之後,廣受矚目與好評的韓片。

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夯片《與神同行》改編自人氣漫畫,每個角色皆有鮮明的個人魅力。(圖/Singwa [email protected]

《與神同行》改編自同名漫畫,而在韓國影史上,也有不少廣受好評的電影或電視劇是由漫畫改編。以下介紹8部漫迷們絕不可錯過的漫畫改編經典片。

1. 與神同行

《與神同行》講的是消防員金自鴻因拯救女孩而喪命後,地獄使者江林、解冤脈、李德春前來帶領他前往死後的世界,由於他是千年難得一見的「貴人」,只要在七七四十九天內通過7層地獄審判,便可托夢給家人,並投胎轉世。

《與神同行》除了用「輪迴」的概念包裝生命議題及家人情感,相當賺人熱淚外,其特效也以超大規模、不惜成本打造而出,製作的用心堪稱這幾年的韓國電影之最。劇中重金打造的地獄世界,讓人彷彿身歷其境。

2. 偉大的隱藏者

由金秀賢領軍主演的《偉大的隱藏者》,雖然講的是北韓間諜潛伏在南韓鄉下的故事,但並非緊張刺激的諜報片,而是溫馨搞笑的喜劇。金秀賢與朴基雄、李玹雨飾演來自北韓的間諜,分別偽裝成傻子、歌手和高中生,臥底在南韓鄉下與當地居民打成一片,並等待北韓組織的下一步行動。然而在與南韓鄰居朝夕相處之後,卻漸漸對自己所效忠的祖國產生質疑,一場諜報行動,改變了他們的人生…

3. 局內人

由李秉憲領銜演出的《局內人》是一部19禁的黑色犯罪電影。電影講述南韓政客、財閥、黑幫與警察間的權力爭鬥,也對錯縱複雜的政經結構如何操控整個國家有深刻的描寫。電影推出後在韓國引起巨大迴響,人民對於劇情內容深有所感,也對國家龐大的政商勾結體系既憤怒又無奈。(編按:台灣上映片名為《萬惡新世界》)

4. 原罪犯

韓國知名導演朴贊郁「犯罪三部曲」之一的《原罪犯》,改編自日本漫畫《鐵漢強龍》,是一部關於不倫、復仇與犯罪的電影。主角大秀在女兒生日那天在街上突然失蹤,之後被囚禁了十五年。有天突然被釋放,大秀開始去尋找他被囚禁的真相,慢慢抽絲剝繭揭開真相,原來過去犯下的錯,竟造成自己成為日後被報復的對象…

5. 惡鄰拼圖

《惡鄰拼圖》講述某住宅區在一名少女被殺害之後,每隔十天就有一個人遭到殺害的恐怖故事,這起詭異的事件使整個社區人人自危。故事中除了神秘殺人事件的謎題外,也安排了許多支線,角色關係錯綜複雜。雖然觀眾一開始就會知道兇手是誰,卻絲毫沒有減少整部片的可看性,而比起人命的逝去,更令人不寒而慄的是群眾的冷漠及人性的醜陋。

6. 傻瓜

這部片由車太賢(《與神同行》主角)飾演智能不足的承龍,河智苑飾演女主角芝浩。這個傻瓜雖然什麼都沒有,但他卻單純而義無反顧地愛著、守護著身邊所有人,是一個簡單溫馨的小品。厭倦了商業化韓國大片的觀眾不妨嘗試一下這部與眾不同的電影。

7. 純情漫畫

《純情漫畫》是一部改編自漫畫家江草同名漫畫的純情電影,這部漫畫在韓國知名入口網站DAUM網連載時,曾創下總瀏覽量6千萬、日平均瀏覽量200萬、回文量50萬的超高記錄,可說是紅極一時!電影版由柳長河導演執導,描述兩對情侶的故事,一段是師生戀,一段是姊弟戀,屬於題材新穎的清新小品,關於愛情,如此簡單。

8. 未生(電視劇)

《未生》是一齣電視劇,以職場新鮮人的角度描寫職場的面貌,2014年開播時廣受好評,被稱為「工薪階層教科書」,劇情真實地描寫南韓職場的面貌,演出了上班族的心聲。該劇在台灣上映時也引起廣大迴響,不少上班族紛紛表示:這部劇完全演出了廣大民眾的心聲!


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