柴魚片營養滿點☆富含對婦女和小孩都很好的營養成份♪

資料來源:4meee!(For me)

2016年05月27日

文:メロディ

在日本人的飯桌上,從以前就一直不可或缺的”柴魚片”♪
可以灑在大阪燒上,或煮成柴魚高湯,是非常萬能的食材,其實它所含的營養成份也非常豐富。
不僅可以簡單攝取,還富含對小朋友有益的營養素,請務必在小朋友要吃的白飯或配菜上好好活用。

柴魚片所含的營養是⋯⋯?

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makutabi.jp

說到柴魚片,會有它只是配角的印象吧!
一般的做法是熬成高湯後就丟掉,或是放在小碗裡配著飯吃,只是扮演襯托料理的角色。

其實柴魚片內含非常豐富的營養素,那麼柴魚片到底是個什麼樣的食材呢?
正如其名,柴魚片的原料正是”柴魚”。

首先將生的柴魚水煮過後再煙燻,在發酵生菌後再經由日曬加以乾燥。
經過發酵生菌及日曬的反覆作業,可以讓柴魚裡的水份完全去除,製成堅硬的柴魚乾。
現在市面上看到的柴魚製品幾乎都是經過削成薄片後的狀態。

接著再繼續來談談,柴魚片內到底內含什麼樣的營養成份呢?

柴魚片的營養素① 富含天然的鮮味成份!

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最近常見的料理方式就是用化學方式製成的顆粒高湯粉來提味,其實在天然食材裡就內含豐富的”鮮味”。

可以代表日本料理的”鮮味”就是下列3種:
・麩胺酸
・核苷酸
・肌苷酸

麩胺酸的代表食材就是昆布。
核苷酸的代表食材是香菇。
肌苷酸的代表食材就是”柴魚”。
這裡列舉的3大成份常被用來熬製成高湯。
柴魚片因為富含”肌苷酸”,所以熬煮好的高湯裡可以品嚐到它的深層風味。

另外結合了這些鮮味成份,就能讓鮮味加倍升級。
因此,像是昆布+柴魚的高湯或者昆布+香菇的高湯就常常被使用。

順帶一提,醬油也含有麩胺酸,因此醬油+柴魚片的搭配口味也很絕妙♡

柴魚片的營養素② 富含成長過程不可或缺的營養!

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柴魚片是由整條柴魚煙燻後製成的,所以保有完整的營養素,營養價值相當高。

除了我們體內不可或缺的蛋白質外,也富含像是磷,鉀,維他命......等等。

現代的婦女常常缺乏蛋白質。
要是家裡剛好沒有肉,魚或豆腐的時候,這時柴魚片就能派上用場!
由於它內含容易消化的優質蛋白,因此非常適合小朋友,或是因為孕吐而不太能攝取到食物營養的孕婦食用。

蛋白質是形成肌肉,血液,骨骼和我們身體所無法欠缺的主要成份。
要是簡單就能攝取到的話,對身體健康的助益很大♡

另外,柴魚片內含豐富可以改良肌肉活動的鉀,以及幫助生長堅固牙齒或骨骼的磷,維他命D,和體內無法自行產生的必要胺基酸。

柴魚片的營養素③ 對婦女有益的營養成份!

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www.v-con.org

柴魚片不只針對小朋友,也含有對婦女相當有益的營養成份。

除了前面介紹的蛋白質之外,必要胺基酸能讓膠原蛋白的運作活性化,也能讓肌膚滋潤的必要成份像是膠原蛋白,被”彈性蛋白”這種有彈力的蛋白質輔助著。
由於柴魚片也富含這種彈性蛋白,因此可以期待它的美肌效果♡

另外在攝取膠原蛋白的時候,要是能跟蛋白質一起攝取的話是最理想的◎
由於柴魚片屬於優質蛋白質,因此可以讓膠原蛋白在體內進行合成。

柴魚片還含有國人缺乏的鈣及礦物質,加上它高蛋白低脂肪的特性,可說是相當理想的食材☆

tips

柴魚片裡有很多小朋友成長不能缺少的營養成份♡
從小開始就讓小朋友了解”天然的”鮮味,對於味覺的發展也很有幫助~
下回再讓我來介紹使用柴魚片能做的簡單料理食譜♪

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