剩菜別丟!拿來做鹹派超美味

資料來源:原點出版社

2016年05月23日

作者:德永久美子 翻譯:陳心慧

剩菜也能小兵立大功:鹹派X普羅旺斯燉蔬菜

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材料(直徑23cm的烤盤)

蛋液
蛋⋯⋯2顆
液態鮮奶油⋯⋯200ml
鹽⋯⋯1/3小匙

普羅旺斯燉蔬菜(參照P81,湯汁瀝乾)⋯⋯2杯
小番茄⋯⋯5顆
放了好幾天的長棍麵包或魯邦種麵包等⋯⋯1/3根(切成2.5cm的大丁)
莫札瑞拉乳酪⋯⋯1 個(125g)
戈根索拉乳酪⋯⋯30g
橄欖油⋯⋯適量

作法

1 將蛋液的所有材料混合均勻。小番茄對切。

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2 烤鍋塗上橄欖油。將切丁的麵包和普羅旺斯燉蔬菜交替放入,倒入蛋液。

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3 將莫札瑞拉乳酪和戈根索拉乳酪撕成小塊後均勻地放在2上,再放上1的小番茄裝飾。

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4 放入210℃的烤箱烘烤30 ∼ 35分鐘。

食物記憶

有一次冰箱剛好剩下一些沒什麼湯汁的普羅旺斯燉蔬菜,於是才想出了這道料理。若僅僅是蔬菜和蛋,總覺得少了一點什麼,這時候我靈機一動,想到了乾掉的麵包。加了麵包之後發現,無論是味道、分量或是口感都大幅提升。沉在底下的麵包柔軟濕潤,上面的麵包則非常香脆。放入麵包的時候記得考慮烤盤的深度再來決定麵包的位置。

可以使用任何一種乳酪。加入少量的戈根索拉乳酪會讓整體的味道變得非常濃醇,無論是趁熱吃或是放涼吃都很美味。重新喚醒乾掉的麵包,美味程度可媲美法國吐司。

info_img《麵包料理》

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