減重就該喝低脂奶?

資料來源:健談

2016年05月18日

作者:健談

鮮奶富含鈣質、蛋白質、維生素D等重要的營養素,但幾乎所有的飲食建議都叫大家要選用低脂乳品,難道低脂牛奶真的比較健康嗎?芒果社企林雅恩營養師表示,其實根據過往研究結果發現,低脂飲食對減重的成效並不顯著,日常飲食建議遵從多樣、均衡、適時適量的原則,才能吃的開心又健康!

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真假?喝全脂鮮乳其實不會胖?2010年就有研究指出,喝牛奶或吃乳製品的人似乎更能減掉多一點的體重。研究發現,飲食中吃比較多乳製品的人(包括全脂鮮乳、巧克力牛奶、優酪、起司等),身體血液裡鈣和維生素D的含量都比較高,這點可能就是減重機制的關鍵之一。

那為什麼健康飲食指南會建議大家選用低脂奶呢?芒果社企林雅恩營養師表示,從1990年開始到2000年初的研究文獻,大多發現飲食中的飽和脂肪和膽固醇和心血管疾病及肥胖有關,所以健康飲食建議會要大家盡量選擇低脂乳製品、避免動物性脂肪。但其實最近10年卻有越來越多有關攝取乳製品研究發現,比起那些老是選用低脂乳品的人,喝全脂牛奶的人反而比較不容易得心血管疾病和糖尿病。

就體重控制來看,大部分研究中食用全脂乳品的受試者不但體重較輕、比較不會增加體重之外,變成肥胖的機率也比較低;美國哈佛醫學院的公衛營養流行病學權威Dr. Walter Willett也有類似的研究建議,在試著減重或維持理想體重的過程中,選擇全脂乳品甚至可能比低脂乳品來的更好。

Dr. Willett說,理論上可能是因為全脂乳品較容易讓人產生飽足感,且乳品的脂肪酸在調節基因表現、和減重荷爾蒙的調控中也扮演重要的角色。此外,當人們試著減掉飲食中的脂肪時,為了保持口感和滿足感,通常會以更多的糖分或碳水化合物取代,反而越減越肥。

在思考哪些飲食方式真正對減重有效時,研究告訴我們低脂飲食其實效果並沒有很顯著,反而是那些沒有採用任何飲食減肥,只是了解自己飢餓就吃、不餓就停止進食的人,更能維持好身材。

林雅恩營養師提醒,日常飲食建議遵從多樣、均衡、適時適量的原則,並將豐富營養的鮮乳搭配在每日飲食中,就是吃得開心又健康的不二法則。

專家諮詢:鮮乳坊 龔建嘉獸醫師

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