縮短料理時間◎正確冷凍保存肉類的方法♪

資料來源:4meee!(For me)

2016年05月15日

文:平林玲美

大家知道如何保存多買的肉類嗎?
雖然會自然地認為就直接冷凍保存起來不就好了,實際上對於冷凍保存的小小技巧和秘笈也是必需知道的哦!
向你介紹不讓美味流失,並能持久保存的方法♡

所謂正確的肉類冷凍保存方法是⋯⋯?

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超市中的特賣品,作為中元節禮品或是從宴會中收到肉類禮物♪
收到雖然很高興,但總覺得吃不完⋯⋯,這之後覺得"姑且先冷凍起來吧"的人應該很多吧?

但是弄錯肉的保存方法就會變乾,味道也會變差⋯⋯。
若是別人特意送的肉,很希望能以新鮮美味的狀態保存,美味地享用~

肉類用買來時的包裝直接保存的話NG◎
冷凍保存的方法是有小小的技巧和秘訣唷〜♡

一直認為正確的冷凍保存肉類的方法,真的是正確嗎?

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雖然在冷凍保存肉類的時候,將沒有開封的肉就這樣直接的放入冷凍櫃裡的人可能很多,但是因為隨著時間的流逝,肉中的水分也會流失,所以這是NG的方法。

因為肉的水份流失的話,就會變乾美味也會失去,所以吃下去的口感就會變差。

雖然有從包裝中取出來,再用保鮮膜包住的方法,但是也很難完全的排除空氣進行保存,結果水份還是會跑掉。
因為保鮮袋也是同樣的理由,所以認為「這樣就好了!」的朋友,意外地都會發生口感變差的情況喲!

保持美味的冷凍保存的技巧是,使肉的表面生成一層膜!

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冷凍保存肉類的時候,最需要注意的方法是不讓肉的水份流失。
為了不讓水份流失,就需要使肉的表面生成一層薄膜,防止水分的蒸發是很重要的◎

在這裡推薦的秘笈是將肉浸入到冰水中,製成一層冰膜♪
將冰水倒入一個大碗裡,然後將它快速浸入水中,立刻取出,再用保鮮膜包好。
在這之後就和平常一樣,放入保鮮袋之類的密封袋中,接著冷凍保存就OK。

因為透過這樣的方法,不僅可以防止水份蒸發,還可以防止酸化,所以可以不喪失肉類原先的美味進行保存喲♡

還可以同時實現縮短時間,冷凍保存肉類的方法是♡

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對於用於牛排的厚肉類,雖然推薦用冰水保存的方法,但是切成薄片或是切成塊狀⋯⋯等,再加入調味料醃製後使用③的方法產生薄膜也ok◎

預先加入了醬油和味增,料酒和日式甜料酒⋯⋯等,給肉類進行調味,預估一下肉的情況再冷凍保存,不僅能防止水份蒸發,還可以提升使味道UP☆
再加入優酪乳和鹽麴的話,還會使肉類吃下去的口感更加嫩滑喔!

重新預先調味的話,只透過加熱,就可以製作出美味的肉類料理,還可以縮短時間,真是一石二鳥♡

tips

向你介紹了平常不太知道的但可以保證肉類美味的冷凍保存方法♪
只花費一點點工夫,就可以很好地保存新鮮口感,還可以好好保存,一定要試著參考一下喔~

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