別人不知道,你知道就贏了☆「煮」婦日常生活中的小知識<飲食篇>

2016年05月11日

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資料來源:4meee!(For me)

文:笑 笑咩

其實在日常生活中,有著很多不為人知的小知識哦!
而且意外地是很多人都不知道⋯⋯
現在就要針對這些小知識做介紹~♪(不要邊看邊尖叫XDD)

日常生活中小知識♪ 蔬菜水果類

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現在就要來針對很多現代人不知道的小知識~《蔬菜水果類》

・使用「低溫蒸煮」的烹調方式,蔬菜的維他命含量會增加2.2倍: 用蒸籠的原理,在蒸鍋的蒸網上放上蔬菜,不要蓋上蓋子,利用適當的蒸氣蒸煮,溫度設定在70度上下,這就是所謂的「低水溫蒸煮」的狀態。用這種方法加熱的蔬菜,維他命的含量會比一般烹調方式多2.2倍哦!高麗菜、菠菜、洋葱、菇類特別推薦☆但要特別注意的是根莖類用這種方式會變硬哦♪

・菇類冷凍的話,美味程度up:香菇、舞菇、金針菇⋯⋯等各式菇類只要冷凍後再料理的話,美味程度就會增加哦!因為冷凍時細胞容易壞死,加熱時反而會讓細胞內的美味成份釋出。

・蘋果和香蕉加熱的話,抗氧化作用會提升:蘋果用121度加熱30分鐘的話,抗氧化力比沒加熱高出9倍,香蕉加熱的話細胞壁會被破壞,抗氧化和吸收率也會up。另外水果加熱甜度也會增加,可以說是一箭雙鵰呢☆

・鴻喜菇有安眠作用:鴻喜菇內含「GABA」這種胺基酸。它對神經的興奮鎮定、為了讓腎臟和肝臟機能活潑,血壓和神經的安定化的作用。所以若是夜晚吃它,則能幫助睡眠,另外對於疲勞的恢復也有效果(內含維他命B1),睡覺時想要達到body care的話晚餐就吃它吧!

日常生活中小知識♪ 魚類

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・魚的臉愈小脂肪愈美味:在日本的築地市場每天都有至少400種的魚類進行拍賣喊價,而根據經驗豐富老道的批發商說,【魚的臉愈小脂肪愈美味】◎魚是否美味,完全取決於脂肪,因此脂肪對魚來說很重要。下次不管是去超市或傳統市場買魚時,要不要用這種說法選選看?

・「吃魚類料理就要配白酒」這根本就是都市傳說☆:會有這種說法是從以前就有「因為紅色和肉類料理比較像」、「因為白色所以和魚類料理比較像」⋯⋯。但因為法國的紅白酒種類多,光是葡萄產地、年代及製法等不同,也有著很大的差異。更有趣的是在肉料理很多的德國,德國人在吃肉料理時反而會搭配白酒哦!(驚)

・吃生魚片時「芥茉」和「薑泥」要分開使用:日本人吃生魚片的方法和台灣人不一樣,他們除了不會像台灣人把芥茉全部和醬油攪散混合外,還有就是都還會在旁附加「薑泥」☆
像是竹筴魚、秋刀魚、鏗魚、沙丁魚⋯⋯等味道較強烈的魚類就要沾薑泥;鮪魚、鮭魚、鯛魚⋯⋯等沒什麼腥味的魚沾芥茉就ok。當然這種吃法沒有強制規定,但一般日本人都是這樣食用生魚片的哦!

日常生活中小知識♪ 肉類

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・炒肉時想要不沾鍋的方法:用平底鍋炒肉時要是油放不夠多,總是會容易黏鍋底。為了要把肉從鍋底分開,肉最後也會被弄得碎碎的⋯⋯清洗鍋子也會變得很麻煩。現在就要教大家小撇步,就是將油倒入鍋入加熱,等到真正要放肉炒之前,先把火關掉並在鍋底放一條浸溼的毛巾,讓鍋子溫度下降後再把肉放下去炒,這樣就不會沾鍋囉☆

・只要放入塩和砂糖一起煮,雞胸肉就不會吃起來柴柴的:在保鮮袋等內放進肉重量約10%的水,各1%的塩和砂糖在將雞胸肉放進去,約莫一分鐘後,雞胸肉就能減少吃起來柴柴的口感哦!

日常生活中小知識♪ 番外篇

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・短時間就能將咖哩煮好的方法:將咖哩麵糊(麵粉和奶油一起炒)加入80%的水一起煮,之後再放入喜歡的食材,最後再淋上飯上就完成☆超簡單的手作咖哩就做好了,另外咖哩飯和飯量的黃金比例是「飯3:咖哩麵糊2」,這樣的比例最強最美味哦!

・將薯條三兄弟加入熱水泡3分鐘就會變成薯泥:這不是都市傳說哦♪很多日本人已經幫我們試過了,而且還聽說非常好吃。只要將便利商店賣的杯裝薯條三兄弟,像泡泡麵一樣加進熱水並悶3分鐘,就會變成超美味薯泥,很多日本人都在家把它當作喝一杯時的下酒菜哦♡

tips

介紹了不是都市傳說的「小知識」♪
很多小撇步還真的是不說不知道呢(笑)。
知道了之後,就在應用在生活上還能煮出更加美味的料理哦!

延伸閱讀>>
4個你不可不知道的【日本餐桌禮儀與習慣】♪
練習擁有重要的良好禮儀♪寶寶的用餐禮儀Point☆


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