疾病不來找,謹記6個提高免疫力的飲食原則

資料來源:人類智庫出版集團

2016年05月11日

作者:增尾清 翻譯:李詩涵

在我們的體內有著監視並預防因感染病毒或活性氧,所引起的健康傷害與細胞癌化等的系統。這系統就是「免疫」,而讓系統運作的力量就是「免疫力」,免疫力可藉由飲食提升。

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提高免疫力的六種飲食法

步驟①~③是為了避免攝取有害物質,以及減少活性氧的安心關鍵。而為了對抗經過以上步驟卻仍殘留的健康傷害,就必須要考慮運用以下六種「提升免疫力」的飲食攝取法,作為除毒的最終步驟。

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①均衡攝取多樣食品

這是所有飲食的基本,就算再怎樣對身體好,若只淨吃同一種食物,則會造成營養不均衡,所攝取的營養素也會有無法充分活用的可能。在對前述抗氧化效果搭配,選擇能夠均衡攝取必要成分的食材吧!

②每天食用「胺基酸分數100」的優質蛋白質

    要增強免疫細胞,需要各種胺基酸,而優質蛋白質作為抗氧化酵素材料也是不可缺少的。在每日飲食中攝取胺基酸分數100的優質蛋白質(請參見第39頁的「抗氧化酵素」)吧!

③1天吃3種以上的天然植化素食品

    天然植化素可使白血球增加並活化其運作,是目前備受矚目的一種成分,類黃酮與多酚等也屬此類。天然植化素的作用之一,為提高白血球的運作效能,也就是提高免疫力;其他還有像抑制癌症形成、抑制癌細胞增生、讓致癌物無害化等效果。1天吃3種富含天然植化素的蔬菜(第45頁表格)吧!

④1天1種菇類,盡量每天都吃

  菇類中含有可提高免疫力的多醣類──「β-葡聚糖」。鴻喜菇、香菇、舞菇、金針菇、珍珠菇等,每日的餐桌上都來一道菇類吧!特別是舞菇,因含有D-鎦分的成分,可活化免疫。但是都只吃舞菇的話也會造成偏食,因此要在營養均衡的前提下,食用各種菇類。

菇類的效果
β-葡聚糖:提高免疫力→舞菇、香菇
D-鎦分:活化免疫→舞菇

「天然植化素」
​所謂的天然植化素是富含於蔬菜水果中的非營養成分(醣類、脂質、蛋白質等五大營養素及膳食纖維以外的成分),因此也被稱為「第七營養素」。

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⑤每天吃一種海藻或有黏稠性的蔬菜

    海藻類有昆布、海帶芽等,其滑溜黏稠成分中,含提升免疫的褐藻糖膠。其中昆布還富含可讓癌細胞自滅的U-褐藻糖膠。滑溜黏稠的蔬菜有秋葵、長蒴黃麻、山藥、小芋頭、蓴菜等,含黏蛋白物質,也能提高免疫力,小芋頭還富含提高免疫力、防止癌細胞增生的半乳聚糖成分。

⑥每天食用發酵食品

    優格、米糠漬物、納豆、味噌等食物。優格中含有益生菌──比菲德氏菌,可提高免疫力與抗突變性(能抑制細胞突變,並有效降低致癌物質生成與作用);米糠漬物中也存在可提高免疫力的乳酸菌。納豆含有納豆激酶與精胺酸,也都擁有提高免疫力的功效,味噌的類黃酮則可抑制乳癌與肝癌的發生。

發酵食品的效果
納豆激酶:提高抵抗力、讓血液流通順暢→納豆
比菲德氏菌:提高免疫力與抗突變性→優格
類黃酮:提高免疫力、抑制乳癌及肝癌的發生→味噌

滑溜黏稠食材的效果
褐藻糖膠:可提高免疫力、有抗癌作用→群帶菜根、昆布、水雲菜、海帶芽
黏蛋白: 提高免疫力→ 秋葵、長蒴黃麻、山藥、蓴菜
半乳聚糖:可有效防止癌細胞增生→小芋頭

info_img《進食還是進毒》

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