每次上館子吃飲茶，都不忘點一道奶油烤白菜。這道菜看似簡單，但光是炒奶油麵糊，大概就會讓媽媽們怯步了。在一次好友的聚會中，我用很簡易的方式做了一道奶油焗烤白菜，大家吃得開心。在烤白菜裡加上通心粉，吃飽又吃巧，重點是製作非常簡單。
材料
包心白菜⋯1 顆
（小型約300g）
新鮮香菇⋯6 朵
洋蔥⋯半個
鮮奶油⋯100cc
日式奶油高湯塊⋯1.5 顆
麵粉⋯30g
水⋯200cc
通心粉⋯200g
鹽⋯1 1/2 小匙
黑胡椒粉⋯1/2 小匙
比薩起司絲⋯150g
作法
1 先煮通心粉，水滾後，加入少許橄欖油及鹽，放入通心粉，直至適當的軟硬度，撈出備用。
2 新鮮香菇洗淨切片，包心白菜切塊洗淨瀝乾，洋蔥切細末備用。
3 麵粉和水攪拌均勻備用。
4 乾鍋先煸新鮮香菇，出水後再續炒至香氣溢出起鍋備用。
5 起油鍋，加入洋蔥以中小火炒成透明，要有耐性，若把洋蔥炒焦了會發苦。接著放入白菜炒至軟，加入香菇、調味料（鹽、胡椒粉）續燒直至白菜全部軟化並出水，加進鮮奶油。
6 把日式奶油高湯塊切成小塊，加入煮至融化，調開麵粉水，倒入拌勻至濃糊狀，這時可以觀察菜糊的狀態，決定要再多加麵粉水更糊、或是少加一些。
7 烤盤中先鋪進通心粉，再加入炒好的白菜糊，鋪平，上方平均的鋪上比薩起司絲。
8 放入已先預熱至攝氏180 度的烤箱中，烤十二分鐘，再改成上火再烤五分鐘直至Cheese 上色即完成。
TIPS
冬天的白菜特別鮮甜多汁，是製作烤白菜的好時機。素食者可以不放洋蔥，也可加入素火腿讓他豐富些，不放通心粉就是單純的烤白菜。
很簡單大家一定要做做看！
《媽媽的蔬食手路菜：絕不委屈口欲的健康、安心料理》
