大阪燒，這是無論在日本關東關西都很普遍的一道美食。因為來源地區而稱它為大阪燒，在日本稱為「お好み焼き」，意思是說：你想吃甚麼就隨意燒烤來吃吧！這無非又給了家庭主婦一個隨心所欲清冰箱的機會。
這個會深受孩子歡迎的、噱頭十足的菜很有個唬人的樣子，作法很簡單，只要把菜都切成可以保有口感的小塊或切絲，再調出麵糊就可以入鍋煎。醬料部分也很單純，調好塗上去就大功告成。
材料
甜紅椒⋯1 個
杏鮑菇⋯2 支
四季豆⋯10 枝
高麗菜⋯約200g
木耳⋯2 大朵
蛋⋯1 個
比薩起司⋯60g
低筋麵粉⋯150g
水⋯適量
鹽、胡椒粉⋯少許
美乃滋、青海苔粉⋯少許
醬料
醬油膏⋯15ml
烏醋⋯15ml
味醂⋯6cc
番茄醬⋯少許
（全部材料攪拌均勻即可）
作法
1 把蔬菜切成小方塊或是全部切絲備用。
2 低筋麵粉加入水，調成糊狀（狀態是以筷子劃過麵糊表面會留下些微痕跡。但是很
快痕跡便消失了），以鹽和胡椒粉調味，靜置二十分鐘。
3 所有蔬菜、比薩起司及蛋一顆加入麵糊中，以由下往上翻拌的方式，輕輕的拌勻，不要過度攪拌以免影響口感。
4 平底鍋燒熱後加入適量油，舀起一瓢蔬菜糊放進鍋中，稍微以鍋鏟壓平做出適當厚度的圓形，底部煎上色後翻面再煎，起鍋前塗上醬料，以美乃滋裝飾，食用前灑上海苔粉。
TIPS
加入起司絲的作法，讓稀的麵糊可以完整的聚合各種蔬菜材料，煎出成功口感佳的大阪燒。
《媽媽的蔬食手路菜：絕不委屈口欲的健康、安心料理》
