嶄新又美味♡新口感食材「冷凍蛋」的4種食譜♪

2016年04月29日

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資料來源:4meee!(For me)

文:永瀬 今日子

最近造成話題的「冷凍蛋」~是一種將生雞蛋直接冷凍起來的嶄新料理(笑)
現在介紹給你滑嫩美味冷凍蛋的魅力和製作食譜♡

美味!冷凍蛋食譜① 基本製作方法

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blogs.yahoo.co.jp

說到冷凍蛋的製作方法,其實非常簡單~就是將普通的蛋直接冷凍起來。(笑)

請將蛋連殼,一起放入冷凍庫一晚。
由於在冷凍的時候蛋會膨脹,所以蛋殼會有些裂開,請將蛋冷凍前預先放入密封袋或容器裡面。

這個被冷凍一晚的「冷凍蛋」,解凍之後蛋白部分會變回濃濃稠稠的狀態,但是蛋黃的部分卻還是固體狀態~很不可思議吧♡

雖然是冷凍後的食物,因為是生吃的食物,請一定要注意保存期限。

美味!冷凍蛋食譜① 醬醃冷凍蛋

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atashipuko.net

首先要介紹的食譜就是「醬醃冷凍蛋」。

將冷凍後的蛋,放置一個小時左右讓它自然解凍,然後再敲開蛋殼將蛋白和蛋黃分開。
之後將蛋黃部分放入容器中。

醬油…2大茶匙
味醂…2大茶匙
高湯…適量

將蛋黃放入以上材料混合而成的醬汁中,大概醃個一小時♡
拌在白飯上一起吃就可以很美味,做為小菜直接吃也很棒。
有機會的話請一定要試做看看喔!

美味!冷凍蛋食譜② 不會失敗!Q彈又滑順的溫泉蛋

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www.rakuten.co.jp

說到溫泉蛋,雖然很美味,如果是自己做的話,控制水溫和時間還真的很難呢~
但是如果使用冷凍蛋的話,做法就會變得很簡單,而且能夠完美地做出Q彈又滑順的美味溫泉蛋♡

首先將水煮到沸騰,再將冷凍蛋直接放進去煮1分鐘⋯⋯

煮好一分鐘後將火關掉,放置個5分鐘。
5分鐘後用水冷卻它,撥開蛋殼放入容器裡就完成了☆

是很簡單的食譜♡
有機會的話請一定要試看看~

美味!冷凍蛋食譜③ 炸冷凍蛋

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snapdish.co

將冷凍蛋從冷凍庫取出,一邊用水沖一邊剝掉蛋殼。
在撥完蛋殼的冷凍蛋上沾上調好的麵糊,小麥粉→蛋液(普通未冷凍,蛋白蛋黃混合的蛋)→麵包粉,裹上麵衣後,再用160℃的油炸到表面呈現黃褐色。

這個時候,若油溫太低的話,冷凍蛋的蛋白就會溶出,所以必須要注意油溫☆

炸得酥脆的炸蛋,裡面的蛋黃部分會變得Q彈美味喔♡
是一道能夠變成主菜的料理~

tips

將蛋拿去冷凍,真的是一個嶄新的想法~
今天晚上,首先請將冰箱裡的蛋拿出幾個移動到冷凍庫看看♡
按照以上食譜跟著試作後,應該就會愛上冷凍蛋而無法自拔喔!

延伸閱讀>>
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好好使用冰箱裡沉睡已久的果醬☆簡單又美味的4種活用方法♪


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