外層酥脆、內層濕潤
培根佐鴻喜菇的義大利麵歐姆蛋
20分鐘
水煮＆炒
〔材料〕（4人份）
義大利長麵 150g
培根 100g
鴻喜菇 50g
鹽 1大匙
蛋 3個
橄欖油 2大匙
〔作法〕
1.在烹煮前約1小時30分鐘，將義大利麵泡在約250ml的水中（分量外）。（詳細請參考P.67）
2.培根切成細長條狀，鴻喜菇去掉根部後，一根一根撕開來。
3.另起一口鍋子，鍋中放入300ml的水（分量外）煮沸，再放進鹽巴煮沸。同時將蛋打進盆中，用筷子或打蛋器打散。
4.以中火加熱鑄鐵平底鍋，放進1大匙橄欖油，再放進培根、鴻喜菇，炒至呈焦色為止。
5.將瀝乾的義大利麵放進3的沸水中，約煮1分鐘，瀝掉水分後放進4的鍋中，與培根、鴻喜菇拌勻。
6.將3的蛋汁放進5中，拌勻後先盛起來。將鍋子洗淨，再放進剩下的橄欖油（1大匙），以大火加熱。
7.將拌進蛋汁的義大利麵均勻地鋪在鍋中，以中火約煎3分鐘，然後將鍋子翻面，一口氣倒在盤子上即可。
《5星級野外露營72道美味自炊料理》
