絕對讓孩子瘋狂的烏龜菠蘿+動物點心麵包

2016年04月13日

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資料來源:采實文化

作者:神美代子 翻譯:方冠婷

麵包放涼後就是加工裝飾的時間,一起用巧克力筆畫出各種可愛的動物吧。

動物點心麵包

麵包機1小時:分割5分、靜置15分、整形20分、二次發酵40分、烘烤5分、裝飾10分

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材料(7 個)

甜麵包麵團* 1/2量(作法於下方)
巧克力筆1支
高筋麵粉(整形用) 適量

作法

1.工作台上撒一些麵粉,用掌心按壓麵團排出氣體,分成7等分滾圓,蓋上濕布巾靜置15分鐘。
2.掌心輕壓小麵團,做出喜歡的動物造型後,放在鋪烤盤紙的烤盤上,麵團和烤盤以噴霧器灑水。
3.烤盤蓋上濕布巾,放在溫暖處二次發酵40分鐘,待其膨脹至兩倍大。
4.烤盤放進預熱180度的烤箱中烘烤15分鐘。放涼後用巧克力筆畫出動物的臉。配圖113-2

烏龜菠蘿麵包

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用菠蘿麵包做出超可愛的烏龜家族!龜殼記得要黏上甜甜的餅乾麵團。

麵包機1小時:分割15分、靜置15分、整形30分、二次發酵40分、烘烤15分、裝飾10分

材料(4 個)

甜麵包麵團*全部(作法於下方)
室溫無鹽奶油50g
砂糖25g
蛋液 (25g)1/2顆
檸檬皮磨泥1/2顆
低筋麵粉100g
泡打粉 (1小匙)3g
白砂糖適量
蛋液(外皮用) (25g)1/2顆
巧克力筆適量
高筋麵粉(整形用) 適量

作法

1.工作台上撒一些麵粉,麵團分割成2個70g、2個50g,整成圓形,蓋上濕布巾靜置15分鐘。
2.剩下的麵團如圖做出四組頭、四肢、尾巴,放在鋪烤盤紙的烤盤,蓋上濕布巾靜置15分鐘。配圖114-2
3.製作餅乾麵團。在烤盤中放入室溫無鹽奶油及砂糖,用打蛋器充分拌勻。加入蛋液與檸檬皮繼續攪拌。最後加入過篩低筋麵粉、泡打粉,用橡膠刮刀拌勻。
4.作法3分成兩大兩小,用掌心滾圓延展,蓋在作法1的大小麵團上,用刀背畫出格紋、撒白砂糖,再黏上作法2。最後蓋上濕布巾放在溫暖處二次發酵40分鐘,待其膨脹至兩倍大。
5.在烏龜的頭、四肢、尾巴塗上蛋液,放進預熱180度的烤箱烘烤15分鐘。放涼後用巧克力筆畫出眼睛。

甜麵包麵團製作

材料(18 x 8 x 6.5cm 吐司模型1 個)
高筋麵粉 250g
無鹽奶油 40g
砂糖 (3大匙)27g
鹽 (1/2小匙)3g
蛋液 (25g)1/2顆
牛奶 70ml
冰水 70ml
速酵粉 (1小匙)3g
蛋液(外皮用) (25g)1/2顆
高筋麵粉(整形用) 適量

作法

1.在麵包機內鍋裝設攪拌棒,依序加入材料至蛋液。在粉狀材料周圍倒入牛奶與冰水。將速酵粉放入酵母容器。
2.設定【酵母粉─麵包麵團】製程,按啟動鍵。

info_img《不只做吐司!129種超人氣「麵包機」烘焙寶典》

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