選擇當令食材入菜 把握春天調養身體

資料來源:健康醫療網

2016年04月12日

記者:林怡亭

天氣漸漸暖和,春天在中醫而言屬於養肝的好季節,可多食用當令的蔬菜,或是入肝經養肝的中藥材,有助於保健身體;開業中醫診所中藥師王儀絜指出,利用新鮮食材做藥食膳,像是蝦仁腐皮捲或是綠意香菇堡等創意料理,都是不錯的選擇。

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動手做蝦仁腐皮捲 健康養生又開胃

但要怎麼做呢?其實很簡單,像是蝦仁腐皮捲,可先準備包括蝦仁、荸薺、韭菜、薑、香菜、乾腐皮、冰糖等藥食材,沾醬部分可用番茄、麥芽、烏梅、冰糖製成較健康;王儀絜說,沾醬方面只要把烏梅、麥芽打碎後,加入冰糖和水煮上10分鐘,再用小火煮至皮肉分離就可關火,接著將清理好的蝦仁用刀背輕拍後放入容器,並加入調味料,放入韭菜等配料,將腐皮裁剪放置餡料包捲好,慢慢煎到皮呈金黃色即可起鍋。

韭菜助腎暖腰膝 烏梅可助清熱解毒

藥師王儀絜進一步說明,蝦仁腐皮捲所用的食材,像是韭菜可安五臟除胃熱、助腎暖腰膝,烏梅因為性味酸澀溫,可幫助清熱解毒,加上含有蛋白質、胺基酸等營養成分的蝦,更具養生意義。至於另外一道綠意香菇堡,所用的藥食材包括:豌豆、大棗、玉米、韭菜、豬絞肉、香菇、蛋、鹽、冰糖、香油、太白粉。碗豆性味甘平,可消渴、益中平氣,玉米也可調中開胃,有助於養生。

均衡飲食配合運動 增強免疫力

春天代表萬物處於新生萌芽開端,把握時節,選擇適合的當令蔬果,就能在春天把氣養足;王儀絜提醒,若有任何問題,也可諮詢專業的中藥師詢問,均衡飲食且配合運動,就能提升免疫力。

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