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黑糖含丙烯醯胺 恐有致癌危機

資料來源:健康醫療網

2016年03月24日

記者:關嘉慶

喜歡吃黑糖嗎?可得要小心,恐有致癌危險!營養師指出,黑糖在製作過程中,因為需要高溫熬煮,會產生致癌物丙烯醯胺,雖然可經由人體排泄,但是最好不要經常攝取。

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蔗糖精煉成黑糖會出現焦糖化

中華民國營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞表示,黑糖是由蔗糖精煉而成,在熬煮的製作過程中,濃縮成黑糖,因而會出現焦糖化,並會產生致癌物丙烯醯胺;因此,也不宜經常攝取黑糖。 

碳水化合物高溫油炸也容易產生

其實,會產生致癌物丙烯醯胺的食物還真不少!蔡玲貞理事長指出,碳水化合物經由高溫油炸後,就容易產生致癌物丙烯醯胺;因此,舉凡是裹了麵粉的食物經由高溫油炸,就容易產生丙烯醯胺。

多吃有益健康飲食才能防癌

所以,除了黑糖之外,例如油條、洋芋片、炸薯條等,也都會因為得高溫油炸,或是燒烤的食物,都會在製作過程中產生致癌物丙烯醯胺,進而有害人體健康。所以,蔡玲貞理事長強調,丙烯醯胺雖然會經由尿液排出,但由於會在體內累加,因此應盡量減少食用可能產生丙烯醯胺的食物,並應多吃有益健康的飲食,才能預防癌症。

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