高效地攝取大豆營養♪推薦方便食用的《清蒸大豆》♡

資料來源:4meee!(For me)

2016年03月24日

文:牧村麻美

富含可以保持女性美貌和年輕成份的食材-「大豆」♡
比起魚肉脂肪含量更低,並且易於消化的大豆,建議小孩的飲食中也應該積極攝取⋯⋯
豆腐,豆奶,納豆⋯⋯等,大豆製成的食物有很多種類,其中最推薦的就是「清蒸大豆」☆
現在就來介紹清蒸大豆的魅力〜

營養滿分◎大豆原來這麼棒!

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大豆從以前開始就是日本人飯桌上的常客。
看起來十分樸素的大豆裡,其實蘊含對身體十分豐富的有益成份(^^)

最被人所知道的,就是可以代替女性荷爾蒙運作的大豆異黃酮。
除了改善月經前PMS症狀外,也能改善更年期前後骨密度降低和更年期的症狀,還能防止肌膚老化。

另外大豆含有許多食物纖維可以幫助調整腸內環境,大豆裡的蛋白可以幫助降低膽固醇也可以抑制脂肪吸收⋯⋯等♡
大豆富含了幫助減肥和改善生活習慣疾病的營養成份。

接下來,介紹可以高效攝取大豆營養的「清蒸大豆」☆

大豆製品中「清蒸大豆」的營養最高!

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說到大豆,有豆腐和豆奶⋯⋯等,許多種類的食用方法。
在這些食用方法裡,可以讓大豆的營養素毫不浪費的就是「清蒸大豆」。

大豆裡富含的大豆異黄酮和維他命B群,蛋白質等水溶性成份。
因此若用水煮,大豆裡的營養素就容易被溶解流失。

清蒸大豆的過程中不會與水接觸,營養也就比較不會流失。
可以產生甜味的谷氨酸和低聚糖也會留在大豆裡,品嚐起來也更佳美味♡

事實上清蒸大豆的蛋白質含量,是水煮大豆的1.36倍,有解壓放鬆效果的GABA成份是7.6倍,產生甜味的谷氨酸也增加了2.8倍☆

在家就能蒸出美味大豆的方法!

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自己蒸大豆的話,不需要很高的技術,只需要鍋子和一個蒸籠就可以簡單製作出來(^^)

【清蒸大豆的做法】
① 將乾燥的大豆用水清洗後,裝入裝滿清水的大碗中。
需要浸泡8~12個小時(夏天的話請放置在冰箱中)。
②在鍋內加水,用大火加熱,沸騰後將瀝乾水分的大豆放入蒸籠中,蒸個大約30分鐘就OK了。

不打算立刻食用時,可以分成小包裝後放進冷凍層。
蒸大豆時所使用的水,含有水溶性營養素可以用來做煲湯或拿來煮味噌湯喔♡

清蒸大豆在其他料理中的活用♡

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清蒸大豆不但能使原本的甜味UP,還可以使用在各式各樣的料理中♡

清蒸大豆的顏色鮮豔口感佳,味道和香氣也十分濃厚。
因為沒什麼水份,直接吃也很美味。

加一點鹽當零食吃也很適合,作為沙拉和米飯的配菜也很美味~
恰到好處的甜味,和優酪乳搭配也十分合適♡

想要攝取清蒸大豆的營養,卻沒有時間親手製作,或突然需要的時候,建議可以購買已經蒸好的大豆。
最近在超市就可以輕鬆買到清蒸大豆喔(^^)

tips

說到大豆製品,它的營養十分豐富但經過加工後原本的營養素容易流失。
既然要吃,就要攝取它原本最好的營養成分,非常推薦美味度UP的清蒸大豆喔♡

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