告別易胖體質,只要謹記用餐3要訣

2016年03月23日

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資料來源:大是文化

作者:滿尾正 翻譯:林佑純

身體的隱性殺手之二,就是蛋白質引起的糖化作用。
醣類是身體重要的熱量來源,但如果攝取過量,體內產生過多的糖化作用, 仍會為身體帶來不必要的負擔。

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蛋白質是構成人體細胞的主要成分,前面曾經提到的酵素,以及腦部的訊息傳達物質,主要也是由蛋白質組成。但蛋白質分子會因為和醣類(葡萄糖)產生化學反應,出現結構上的改變,這樣的變化就被稱作「糖化作用」。糖化會使蛋白質本身劣化,甚至產生毒素,進而對身體機能產生負面的影響。

人體機能的劣化,會減緩熱量消耗的速度,身體會變得比以前更容易囤積多餘的脂肪,也就是俗稱的易胖體質。

而構成血管的蛋白質成分,如果不僅受到糖化的損傷,若再加上另一項隱性殺手「氧化」的摧殘,就更容易造成動脈硬化,或是出現血液循環不佳、手腳冰冷等症狀。

此外,維持皮膚彈性的膠原蛋白,也是蛋白質所構成。在糖化的影響下,肌膚容易日漸鬆弛,讓人的外表看起來比實際年齡還要蒼老。

但是,我們只要透過生活習慣的小小改變,就可以打造出不易產生糖化作用的體內環境。

從今天開始,在日常的飲食中,請留意上圖中的三個注意事項,這三項同時也是打造不易發胖體質的用餐祕訣。

此外,還有兩個重要的習慣,可以讓飲食變得更健康。

用餐時要細嚼慢嚥。讓人在進食時,大腦有足夠的時間接收到「吃飽」的訊號,這樣做除了對消化有益,也能夠有效抑制飲食過量。

則是留意用餐的時間。在睡前進食,有礙消化與睡眠品質,吸收的營養也容易因燃燒不完全,而轉變為多餘的脂肪囤積在體內。

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