南瓜野菇炊飯
材料（2 人份）
白米⋯1 杯
熱炒油⋯2 大匙
乾香菇⋯2 朵（泡水軟化備用）
蝦皮⋯1 大匙
雪白菇⋯1 包
栗南瓜帶皮切丁⋯1 杯
鵝油蔥⋯1 大匙
白醬油⋯1 大匙
香菇水⋯1 杯
南瓜野菇炊飯
作法
1 白米快速過水淘洗2 ∼ 3 次，瀝乾備用。
2 泡軟的香菇切丁、雪白菇切丁、栗南瓜刷洗乾淨去籽，取一小部分切丁，份量以一量米杯為基準。
3 取保溫效果良好的小砂鍋或鑄鐵鍋（16 公分），直接在鍋內倒入熱炒油，中油溫開始炒香香菇，聞到香氣後加入蝦皮，同樣等到蝦皮香味飄上來後再加入雪白菇拌炒。
4 大致讓油脂平均依附在雪白菇上，隨即投入白米、南瓜丁及鵝油蔥，拌炒均勻後加入一杯香菇水（不夠的話直接以清水補足）、白醬油1大匙，全體拌勻。
5 加蓋，中火煮至滾起有熱煙冒出（仔細觀察鍋沿），轉成一圈細火，續煮10 分鐘。
6 時間到，熄火，不開蓋，續悶15分鐘後開鍋拌鬆，即大功告成。
TIPS
1 乾香菇先快速用清水沖去表面可能存留的灰塵雜質再浸泡，這樣一來泡過香菇的水也可以安心入菜使用。
2 選用深綠色外皮圓形栗南瓜，風味及口感都會比較適合做炊飯。
3 這份食譜的「一杯」，指的都是量米杯大小。
雙色蘿蔔炊飯便當
如果開放讓孩子點餐，小茉莉經常指定要吃這道蘿蔔炊飯。雖然不論白蘿蔔或紅蘿蔔都是一年四季皆可在市場見到買到，但是依然比較喜歡天冷之後再採買白蘿蔔回家料理，得時的蔬果總是比較容易吃到它得天獨厚的好味道。
炊飯的烹調，習慣分為一鍋到底或者半路分工的料理方式；前著從炒香材料開始直到生米煮成熟飯一路都在燉煮鍋內一氣呵成；後者則是先在炒鍋處理白米以外的食材，中途再和白米在電鍋或電子鍋內會合，一指按下即可轉身接手其他工作，免顧爐火。兩種方式都各有春秋，書裡分別藉由兩道不同的炊飯，記錄不同的作法，隨時可以依自己的順手度互換交替使用。
材料（6 人份）
白米⋯3 杯（淘洗瀝乾備用）
白蘿蔔⋯250g（去皮切扇形備用）
紅蘿蔔⋯120g（去皮切扇形備用）
蝦皮⋯2 小把
香菇⋯6 朵（泡水軟化擠乾水份切絲）
鵝油蔥⋯2 大匙
白醬油⋯3 大匙
水⋯2 又3/4 杯
白胡椒粉⋯適量
作法
1 白米洗好瀝乾水分罝於電子鍋內鍋備用。
2 起油鍋，將香菇絲炒出香氣，接著加入蝦皮炒香。
3 投入紅蘿蔔絲炒軟，再下白蘿蔔大略拌炒。
4 加入鵝油蔥、白醬油及白胡椒粉調味。
5 將作法4 倒入內鍋，加進份量內的水。
6 啟動電子鍋煮飯行程，時間到翻鬆即可開動。
TIPS
如果使用大同電鍋，在作法6 時，在外鍋另外注入一杯水（份量外），按下煮飯鍵，跳起後續悶15 分鐘再開蓋享用。
這份食譜的「一杯」，指的是量米杯大小。
《因為愛 做便當》
