台灣栗子果實小巧、果肉香甜，每年秋天產季一到，在市場遇見帶皮的新鮮在地板栗，一定要買一些回家嚐鮮，除了加進白米裡頭煮成栗子炊飯，做成醬香濃郁的香栗燒雞，也是家人很喜歡的一款吃法。
市場裡的大姐說，只要將栗子投入滾水裡煮個5 分鐘，很容易就可以去除那層緊黏果實的外皮。
年紀增長，對台灣在地蔬果農產品的依賴與喜歡也越發加深，小小一塊土地上有好多認真、技術卓越的農友默默用心耕耘著一方田地，值得我們在日復一日的飲食採買中用最實質的方式來支持，從產地到餐桌，惜福常樂。
主菜：
香栗燒雞
副菜：
滑嫩雞蛋鬆
蒜炒有機油菜花
秋葵與海藻沙拉
香栗燒雞
材料（4 人份）
去骨雞腿⋯1 支（約300g）
新鮮栗子⋯12 顆
生薑⋯1 塊（姆指大小，輪切）
青蔥⋯2 根（切小段）
原色冰糖粉⋯2 小匙
白醬油⋯2 大匙
醬油膏⋯2 大匙
米酒⋯6 大匙
作法
1 生栗子入滾水煮五分鐘，放涼後剝去外皮備用。
2 起油鍋，投入薑片，中火煎至聞到香氣。
3 加入切塊的雞腿，煎至斷生、上色。
4 加入冰糖粉炒勻，淋下白醬油及醬油膏，待熱氣燒出醬香後，再下米酒。
5 全體翻炒均勻，滾起後轉小火加蓋燜煮15 分鐘至醬汁轉濃稠，投入蔥段再次大略拌炒便可起鍋盛盤。
松子蒜香雞便當
多年前跟一位鐵板燒師傅學的一道家常菜。先將去骨雞腿乾煎到金黃恰恰，分切成適口大小之後，再做後續的調味動作。最主要的重點就在乾煎雞腿時的耐心等待，一定要等到一面煎到上色香酥，再做翻面。
記得還是廚房新手的時候，總是在食材下鍋後就急著做些什麼，翻炒也好、翻面移動位置也好，好像不做這些事情，就不夠稱職（笑）。經過那位師傅的提醒，才恍然大悟，原來很多時候，食材入鍋後是需要靜置、等待的，讓熱源有足夠的時間將食材加熱至理想的狀態。
使用大量蒜末蔥末佐料的香煎雞塊，用海鹽簡單提味，味道就很濃郁，最後加入烤得香香的松子，在吃的時候，可以額外享受卡滋卡滋酥脆口感，香氣也更加乘。
主菜：
松子蒜香雞
副菜：
Q 潤水煮蛋
蒜炒碗豆苗
松子蒜香雞
材料（2 ∼ 3 人份）
去骨雞腿⋯1 支
蒜末⋯半碗量
蔥末⋯1 碗量
松子⋯適量
辣椒⋯適量
白醬油⋯1 大匙
海鹽⋯1/2 小匙
米酒⋯1 小匙
白胡椒粉⋯適量
作法
1 去骨雞腿拭乾水分，以皮面朝下中大火入鍋煎至雞皮金黃上色後再翻面續煎。
2 煎至上色斷生，稍微放涼再將雞腿分切成適口大小。
3 雞塊重新入油鍋，用中火加熱並投入蒜末炒至香味飄上來。
4 以海鹽、白醬油及白胡椒粉調味，翻炒均勻再投入烤過的松子及蔥末、辣椒，快速炒勻即可起鍋盛盤。
《因為愛 做便當》
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