避免金屬中毒 少用大骨熬湯

資料來源:良醫健康網

2016年03月28日

編輯:黃秀美

含鉛水管、含汞生魚片、含鎘香菸⋯⋯,生活裡的金屬無所不在,對人體產生影響。怎麼避免不知不覺吃下過量金屬?如何加速排除它們?

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「你家是含鉛水管嗎?」自從傳出飲用水可能透過含鉛水管供水後,民眾最關心的是自家水管到底是不是鉛管,怎麼避免喝到含鉛水。

事實上,生活中的鉛暴露相當常見,當女性體內的鉛濃度較高時,會降低生殖能力,不易懷孕;即使懷孕了,也會增加子宮收縮的頻率,有可能導致流產或早產。同時,鉛也會經由血液通過胎盤而影響到胎兒的健康。

而人類的生活環境中,並不只是鉛會傷身,包括鎘、汞等金屬,一旦吃進身體裡,都會累積在骨骼中。本期由專攻金屬中毒研究及診療的顏宗海醫師,分享避免把有毒金屬吃下肚的養生之道。

不只水有問題
吸管、動物內臟也可能含鉛

誰都不想喝到含鉛水,但有鉛管,不見得會喝到鉛水,喝到鉛水,也不代表一定會鉛中毒。成人跟兒童喝到含鉛水時的吸收率是不同的。成人喝到含鉛水或食物,約有一成的鉛會被人體吸收;兒童的吸收率,則高達五成左右。

目前可去除金屬的淨水方式有逆滲透及陽離子樹脂交換法,但濾水的成本高,即使不介意多花錢,實際執行上仍有困難,因為,現代人不可能天天只喝自家的飲料、只吃自己煮的食物,總是會有很多外食的機會。

而鉛的暴露也不只在飲用水中,包括環境裡的紅色油漆、蠟燭、吸管、玩具、服飾、口紅,甚至大骨湯、動物內臟、來路不明的草藥,都有可能含有鉛。一旦進入人體,可沉積在骨骼長達二十五年。倒是有個「鉛」字的鉛筆,筆芯成分是石墨,跟鉛沒有關係。

鉛有神經毒性,對嬰幼兒危害最大,會影響嬰幼兒的大腦智力發展、易有注意力不集中、坐都坐不住的過動表現,這與自閉症的發生也有關。糖尿病患者若體內的含鉛量過高,會加快腎衰竭的速度。

要避免鉛中毒,建議不要讓小朋友邊玩邊吃東西,飯前好好用肥皂洗手,都是相當有效的自保基本功。

此外,家庭飲食以豬骨、牛骨、雞骨燉湯、煮粥的習慣,也要改變。建議可用洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、高麗菜等蔬菜來煮高湯。

吃海鮮要注意
小魚比大魚少金屬污染

同時,鉛、汞、鎘這三種金屬是具有生殖毒性的環境荷爾蒙,會導致不孕、流產、早產、胚胎發育異常。若是有意懷孕的育齡女性,未避孕的情況下,遲遲無法順利懷孕,又找不出不孕的具體因素,也要注意是否有金屬中毒的可能性。

人類食入的甲基汞,常見來源是累積在大型魚類及蟹類體內的脂肪及內臟,像是魚肚、魚皮、魚卵及蟹黃、蟹膏等,不宜多吃。魚可改吃巴掌大的小魚,如鯖魚、四破魚、竹筴魚,會比大型魚的鮪魚、鮭魚、旗魚較少有金屬污染的疑慮。

以往消毒傷口常用的紅藥水,也含有汞,已不建議民眾使用。至於坊間流傳用銀粉補牙會導致汞中毒,並沒有臨床證據。若還是心有疑慮,也可以自費做尿液或血液的汞濃度檢測。

鎘會沉積在腎臟三十年,鎘中毒又叫「痛痛病」,因會引起鈣質流失,導致骨骼疼痛、骨折,也是一級致癌物。含橘色色素的用品,有可能含鎘。

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