一碗熱湯的危機

資料來源:康健雜誌

2016年03月14日

文:康健編輯部

日常生活中隨處可見的美耐皿,早餐店、中餐店、小吃店、西餐廳、自家餐桌......,一旦盛裝熱食就溶出「三聚氰胺」,日積月累升高膀胱結石、膀胱癌和尿道癌風險。

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高醫環境職業醫療中心主任吳明蒼表示,美耐皿盛裝超過攝氏70、80度的食物就會溶出三聚氰胺,而若使用劣質的美耐皿,只要裝攝氏40度的溫食物,就會開始溶出三聚氰胺,但是美耐皿的品質優劣無法從外觀分辨。

因此,你用什麼碗喝熱湯,將決定你喝進什麼。

高醫研究團隊發現,同樣喝一碗熱湯,用瓷碗的人,體內三聚氰胺濃度無明顯變化;反觀用美耐皿的人,尿中三聚氰胺濃度急遽上升,並在喝完後第6個小時達到最高,變化量是用瓷碗者的8倍。

未超標,不等於沒危害

根據美國食品藥物管理局建議的每日容許攝取量,其實人不容易超量攝取,但在台灣吃到頻率太高,幾乎人人體內都有未代謝掉的三聚氰胺。

三聚氰胺在人體內,經常是「舊的不去,新的就來。」吳明蒼表示,一般人大量喝水(每天喝2000cc,約4大杯),大約排尿7次就能將體內大部份的三聚氰胺代謝排出,可避免結石的形成。但吳明蒼測試88位大學生,75%尿中偵測得到三聚氰胺,測試20多位國小一到三年級學生,結果百分之百都測得到。

三聚氰胺是慢性毒,動物實驗已經確認,高劑量三聚氰胺會造成大鼠膀胱結石、膀胱癌、尿道癌。但人類研究卻很少,更沒有成人和幼兒每日容許攝取量的研究報告。

美耐皿應回歸正確用法:「只裝冷食,不裝熱食,不可微波。」否則即便只吃麵、不喝湯,也沒有用。因為三聚氰胺容易與其他物質結合,當它被高溫溶出,除了散布在湯中,也會和其他食材「抱緊緊」,一起被吃下肚。

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