綠色小香蕉~宛如地瓜般「芭蕉」的料理方法♪

資料來源:4meee!(For me)

2016年03月12日

文:牧村麻美

香甜黏密柔軟的香蕉。
價格實惠且常溫保存也很方便,從離乳食初期開始也可以給孩子們吃的優秀食材喲(^^)
這樣的香蕉,不曉得大家知不知道有另一種品種硬硬的綠香蕉呢?
最近在超市等看到這種香蕉的機會也增加了,餐廳之類的場所不時也可以品嚐得到呢~
這次統整了這種料理上能使用的香蕉給大家♡

料理用香蕉的調理方法① 何謂料理用香蕉?

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31134935.at.webry.info

料理用的香蕉有個另外的別名,那就是被叫做為「芭蕉」。
南方國家裡栽培了各式各樣種類的香蕉,然而料理用的香蕉也是其中之一被栽種著。

這種香蕉的大小,比一般當作水果的香蕉來的大,摸起來也比其他香蕉來的硬。
外皮不是黃色而是綠色。

和一般熟悉的香蕉有所不同,外皮無法用手剝開,直接吃的話一點也不好吃⋯⋯

食用的前提是要煮、烤、蒸……加熱之下料理的食材喔(^^)

料理用香蕉的調理方法② 營養價值高!

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higaimo.exblog.jp

與一般香蕉不同的是,主要作為料理用香蕉。
再來還有一點它在日本並不能常在市面上看到,所以比一般香蕉的價格來的高。
在我家附近的超市裡,粗大香蕉一根就要賣¥400左右~

雖然價格稍微高了點的料理用香蕉,但是它的魅力在於營養價值,比大家熟悉的一般香蕉來的高。

主要的營養是碳水化合物能在體內迅速轉化成能源。
裡面的食物纖維以及鉀、維他命A、C比水果用的香蕉來的多,而且沒有膽固醇♡(超棒)。
體脂肪也沒有,這也是它的魅力喔(^^)

料理用香蕉的調理方法② 料理用香蕉的吃法♡

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r.gnavi.co.jp

料理用香蕉跟一般香蕉香比較下相當的硬和堅固。
剝開外皮的時候,可以使用切菜刀把它切開後再使用刮刀把皮取出來。
肉皮的部分直接吃的話,沒有什麼甜份和味道。
就像名字一樣,一般是利用料理後來食用的(^^)

口感鬆軟熱呼呼且黏密像是地瓜般的口感。
推薦代替利用料理用的地瓜來料理喔!可以吃到好吃的日式馬鈴薯燉肉或者馬鈴薯沙拉喔!

而且也推薦用烤箱烤過的料理用香蕉,搭配上蜂蜜。
新鮮出爐的濕潤熱騰騰的香蕉就此完成。
比起水果用的香蕉,因為既沒有特點也沒有主要的味道,所以能夠利用它做出各式各樣的料理。

料理用香蕉的調理方法② 試著做做看炸香蕉♡

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recipe.rakuten.co.jp

 

既然是可以有效地利用做出各式各樣料理的料理用香蕉,首先想要讓大家嘗試的就是炸香蕉。

什麼都不沾把切塊的料理用香蕉油炸,或只要裹上小麥粉後再油炸⋯⋯
有著各種不同的料理方式,可以依照個人的喜好選擇,全都是可以好好享受料理用香蕉的美味。

如果使用水果用香蕉的話,不僅因為會過軟吃起來給人的感覺黏糊糊(稠稠)的,而且甜味強烈的香蕉拿去油炸的話,味道就會變得有些膩。

但是油炸料理用香蕉的話,油炸到口感鬆軟熱騰騰的程度,因增加了略微的甜味和香味,這是無法用語言來表達的美味♡
比起炸馬鈴薯來說,更加不會給人任何油脂感,反而濕軟香甜。
灑上一點鹽巴的話,好吃到筷子會越來越停不下來喔(笑)。
因為本身的硬度就比較堅固,所以料理起來不怕變形而且會很開心哦!

tips

雖然在日本對於料理用的香蕉,大家還不是那麼的熟悉,在南美洲裡似乎也在有些地方,在日常料理中使用香蕉的比例就佔70%以上~
就像水果用的香蕉一樣,成熟過程中表皮也會變成黃色。
即使說裡面多多少少變得既柔軟也帶甜,但料理用的不能和水果用的香蕉相比。

最近變得比較能夠在超市看到,所以請一定要試試看並享受它料理過後的味道吧!

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