超讚!鹽漬檸檬 讓料理出現開心的6大變化

資料來源:康健雜誌

2016年03月10日

文:康健編輯部

鹽漬檸檬是誕生於摩洛哥(Morocco)的調味料。每天飲食中不可或缺、像日本的梅干一般的存在。

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鹽漬檸檬的做法非常簡單。在瓶子裡裝進鹽和切成塊的檸檬醃漬,原封不動地放上兩週就完成了。或許有人會想:「不就只是檸檬風味的鹽巴味道嗎?」但是其力量卻很驚人!它可以引出食材原有的味道、讓料理味道更濃醇、降低魚腥味,像魔法般把料理修飾得更美味。還有可以用醃漬方式讓食材變香醇,幾乎是用過一次之後就再也無法停止,是種奇蹟的調味料。

鹽漬檸檬讓料理出現六大變化!

只要在料理中添加鹽漬檸檬,就可以產生好多令人開心的好處。

1.提升食材原有的美味!

鹽漬檸檬淡淡的鹹味,不干擾食材的原味,反而更快速引出這種味道。

2.食材變柔軟了!

拌在肉上加熱,起鍋時肉質變得更軟。魚也會變得更彈潤滑口。

3.食材變得無腥味!

可壓過魚腥味與蔬菜的草腥味,變得更容易入口。

4.口感變得更清爽!

無論哪種料理,只要加上鹽漬檸檬,吃完後的口感就變得清爽不黏膩。

5.味道變濃郁了!

只是用來調味,即使烹調時間短,味道也能深厚入味。

6.顏色變鮮美了!

燙過容易變色的蔬菜,只要加點鹽漬檸檬可以防止褪色,保持鮮豔的色彩。

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