食在不安心~如何避免三聚氰胺的毒害?

2008年11月18日

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資料來源:嬰兒與母親

採訪:林嬪嬙

「毒奶粉」事件引起社會極度的恐慌與不安,幾乎人人談「奶」色變!究竟「三聚氰胺」對人體有什麼樣的危害?如何避免它的毒害?又該如何保護孕媽咪和嬰幼兒免受毒害?本篇報導特別透過毒物專家的解說,同時由中醫師提供解毒中藥方,為您解除心中困惑,讓大家吃得更安心!

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什麼是三聚氰胺?

到 底什麼是「三聚氰胺」(Melamine)?林口長庚醫院腎臟科系臨床毒物科主任林杰樑表示,三聚氰胺是一種用來製成美耐皿餐具的工業塑膠原料,小朋友常 用的堅固耐摔的美耐皿餐盤,就是以三聚氰胺為原料所製成,所以三聚氰胺根本不能吃,但這種三聚氰胺細白粉末卻被不肖廠商添加在食品中,目的在提高產品的蛋 白質檢驗值。

根據文獻記載,食品中只要添加1%的三聚氰胺,就能減少使用5%的蛋白質,甚至還能「騙」過專門用來檢驗蛋白質含量的「凱氏分析法」,因此才會被大陸不肖業者當成「蛋白精」使用。所幸目前所知,疑似摻有三聚氰胺的三鹿奶粉,在台灣僅做為食品加工原料。

每天吃3.12公斤毒奶,連續28天才會結石

一 旦把三聚氰胺吃下肚,會有什麼嚴重後果?根據老鼠的動物實驗顯示,三聚氰胺的半衰期為2.7小時,以此推論,人體並非完全無法代謝,只是在代謝的過程中會 造成尿液酸化、結晶,進而衍生腎結石,結晶或腎結石會塞住腎小管、尿管或直接傷害腎臟,而引起急、慢性腎衰竭,甚至洗腎的風險。

尤其嬰幼兒的腎臟發育還不成熟,腎功能不健全,萬一攝取到三聚氰胺,健康遭到毒害的機率更高!而奶粉又是嬰幼兒主要的食物來源,餐餐喝毒奶粉,後遺症自然較快出現,而且較為嚴重。

不 過爸媽們不必過度恐慌,因為5公斤的嬰幼兒每天必須吃0.23公斤、60公斤成人每天必須吃3.12公斤,摻有2500ppm濃度三聚氰胺的三鹿奶粉,連 續28天才會發生結石。然而嬰幼兒毒奶粉並沒有輸入台灣,所謂的「毒奶粉」在台灣只是被當做食品加工原料,並未被直接飲用,一般添加濃度只佔成品的3〜 5%,即使嬰幼兒不小心吃到,必須每天吃5〜7公斤,連續吃28天才會發生結石。因此發生腎結石的風險也是相當小,對健康造成危害的可能性也不高。

膨脹劑也含三聚氰胺!?

除 了奶粉之外,日前也傳出用來製作油條所添加的膨脹劑,有業者使用大陸進口的「銨粉」(即碳酸氫銨Ammonium Bicarbonate),也檢出含三聚氰胺,高達1410〜2470ppm,超出標準將近千倍,引起大家的恐懼,已被勒令停止使用並下架,並全面禁止大 陸銨粉進口!林杰樑主任表示,其實民眾也不需過度恐慌,因為以一根20公克的油條需要用到0.15公克銨粉來換算,一個60公斤的成年人,長期每天吃11 根油條,才有可能增加腎結石的風險。

至於麵包、泡芙、蛋糕及中西式糕點等發漲食品,業者強調根本不會使用到銨粉,都是使用天然植物酵母菌以及糖、蛋、油、水,就可以讓食材膨脹,經衛生署抽查也都合格,所以民眾不必太過緊張!

台灣檢驗嚴格,消費者可安心

由於台灣的檢驗標準比歐美的更嚴格,所以市面上通過檢驗的食品,都可以安心使用;而且台灣檢驗出有三聚氰胺的含量,都在零點幾個ppm,比起大陸三鹿奶粉所含的2500ppm,可說相當低。

至於一般成人就更沒有問題,以一名60公斤成人為例,必須一次吃進76.8公斤摻有2500ppm濃度三聚氰胺的三鹿奶粉,才會產生急性毒性致死,而這種情況幾乎是不可能發生的。

不影響孕婦、胎兒的健康

此外,在動物實驗中也發現,給懷孕的老鼠吃下三聚氰胺並不會造成生殖性毒害,所以對孕婦及胎兒不會有特別的影響,因為在媽咪在懷孕期間的腎臟功能會比平常好,所以比起一般人,三聚氰胺對孕婦的影響反而更小,而且不會增加胎兒異常、畸形兒的風險,因此孕婦不需過度擔憂。

「多喝水」可排毒

要 排出三聚氰胺,最重要的就是多喝水,多喝水可促進腎臟解毒功能,將三聚氰胺快速排出身體,以免發生傷害;另外,多喝水有助沖淡尿液酸度,預防腎結石及腎衰 竭的發生。除了已有心臟、腎功能低下、水腫問題的病人,及1歲以下的嬰兒,多喝水會發生水中毒的危險,其他人不妨每天攝取約2000㏄的水,使得每天最少 排尿2000㏄,大約每天上廁所排尿7次,就能排除三聚氰胺,減少腎結石及腎衰竭的風險。因此,大家與其無謂的驚慌,倒不如多喝水!

牛奶營養對孕婦及嬰幼兒很重要,不要因噎廢食

另 一方面,也不要因此而拒喝牛奶,因為牛奶的營養在孕婦懷胎及小朋友的成長過程中是很重要的,千萬不要因噎廢食!而除了牛奶之外,豆漿也是不錯的選擇(建議 等寶寶1歲之後再喝比較好)。美國在二十幾年前曾做過大型研究,發現有些嬰幼兒對牛奶過敏,而建議改喝豆漿,經追蹤發現,喝豆漿的寶寶與喝牛奶的寶寶,在 發育上並沒有差異。

避免高溫加熱美耐皿餐具

前 面提到所有美耐皿餐具都會用到三聚氰胺,那麼大家在飲食上是否要特別注意?林杰樑教授強調,要讓美耐皿中的三聚氰胺釋出並對身體造成毒害,必須在「95℃ 高溫,持續30分鐘,而且是酸性食物」,才會溶出足以危害健康的三聚氰胺。因此,只要記住避免用美耐皿餐具進行微波就沒有問題。而事實上要達到造成危害的 條件幾乎不大可能,因為食物煮熟盛裝在餐盤中,溫度就已降下來,不可能持續30分鐘的高溫。

善用中藥方幫助體內排毒

除了多喝水以排除體內三聚氰胺之外,善用中藥方也可以達到利尿、排毒效果,甚至讓較小的結石順利排出。吳明珠中醫師特別提供民眾幾個可以當茶飲的中藥方,做為利尿、排毒、保健之參考:

★強腎解毒湯

˙材料:生地2錢、茯苓3錢、丹皮3錢、山藥3錢、海金沙3錢、金錢草3錢
˙作法:以上述藥材煎湯代茶飲。
˙功效:強腎健脾、利水排毒。

★益氣袪濕湯

˙材料:黨參3錢、白朮3錢、山梔子2錢、車前子3錢、扁蓄2錢、瞿麥2錢、甘草1錢
˙作法:以上述藥材煎湯代茶飲。
˙功效:益氣袪濕、清熱利水。

★健脾清濕湯

˙材料:當歸2錢、茯苓3錢、山藥2錢、芍藥2錢、冬葵子2錢、益母草3錢、山梔子2錢、甘草1錢
˙作法:以上述藥材煎湯代茶飲。
˙功效:健脾活血、清濕利水。

★導水利濕湯

˙材料:茯苓3錢、澤瀉2錢、白朮3錢、金錢草2錢、桑白皮1錢、大腹皮1錢、縮砂1錢、陳皮2錢
˙作法:以上述藥材煎湯代茶飲。
˙功效:導水利濕、瀉肺和脾。

吳明珠中醫師提醒,這類茶飲並不適合孕婦服用,孕婦和嬰幼兒最好經中醫師辨證後,再選擇適合的中藥方。

多吃天然蔬果,也有助排毒、解毒

由於孕婦及嬰幼兒不適合飲用上述的排毒茶飲,因此建議可從天然食物中攝取,也可以達到加強肝腎解毒、排毒的功效,一般人也可多食用,包括:

‧各種深綠色蔬菜,或番茄、草莓、水梨、李子、紅棗、芝麻等新鮮天然蔬果,可以加強肝臟解毒代謝。
‧富含水分的西瓜、冬瓜、椰子;或各種豆類如綠豆、紅豆、黃豆、黑豆;以及櫻桃、奇異果、蓮霧、鳳梨、甘蔗、葡萄、楊桃等新鮮天然蔬果,可以加強腎臟利尿,有助於排毒或排石的作用。

上述蔬果中有些是比較寒涼的,如西瓜、椰子、水梨等,所以,每日攝取量不要過多,尤其是腸胃功能較弱、大便常常稀軟不成形或容易腹瀉的人,更要注意少量攝取即可。

諮詢專家
林杰樑 (林口長庚醫院腎臟科系臨床毒物科主任 )
吳明珠 (吳明珠中醫診所院長 )

info_img《嬰兒與母親》‧ 2008/11月號


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