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你知道嗎?縮短時間&入味快“冷凍蘿蔔”的製作智慧☆

資料來源:4meee!(For me)

2016年02月25日

文:武田 真由美/節約アドバイザー・節約料理家

提到冬天首先想到的就是,蘿蔔的季節~
與其買來半根蘿蔔,不如一次買1整根來的划算◎
但是一次買整根的話,又會因為太多而吃不完⋯⋯
在這裡就要向你介紹"冷凍蘿蔔"。

其實將蘿蔔冷凍後,當作燉煮或炒成配菜時,會更容易入味喔!
平時要將蘿蔔完全入味相當費時,但是如果使用冷凍蘿蔔的話,就會很容易入味,並可以同時做「縮短」料理時間和「節約」瓦斯費喔◎

縮時&易入味♪“冷凍蘿蔔”的節約智慧① 蘿蔔皮

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首先為你介紹的是,用皮的部分來製作冷凍蘿蔔~

①首先將蘿蔔的皮切成細絲,仔細地清洗乾淨。

②濾掉水份,靜置1天後曬乾。
如果放在室外乾燥感到不安心的話,也可以在通風良好的室內乾燥。
不過可能比起放在外面乾燥需要花費更長的時間。(照片是放在濾網上,曬乾前的狀態)

③將乾燥的蘿蔔皮放入可以冷凍保存的保鮮袋中,冷凍保存。

料理時放入熱水讓蘿蔔回覆到原本的狀態,便可當作細蘿蔔乾使用。
能在燉煮・味增湯料理中使用,有這樣的蘿蔔皮,就會很方便喔!

縮時&易入味♪“冷凍蘿蔔”的節約智慧② 切蘿蔔圓片

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接下來要向你介紹削掉皮後,將蘿蔔切成圓片並做成“冷凍蘿蔔”的方法。

①蘿蔔橫切成1cm~1.5cm左右厚的圓片。(先削去外皮)

②放入可以冷凍保存的保存袋當中,冷凍保存。

使用時,取出適量的蘿蔔來料理即可。
切成圓柱塊的蘿蔔可以做成「關東煮」和「蘿蔔燉鰤魚」,圓圓大大的蘿蔔相當適合“燉煮系料理”喔◎

料理時當然可以採用自然解凍,沒有時間的話,冷凍狀態下放入鍋中也可以。
冷凍之後,蘿蔔會變得更加(快)入味。

我在做關東煮的時候,都會使用冷凍過後的蘿蔔來料理。
短時間內就可以讓蘿蔔入味,比起長時間小火燉煮,更能夠節省瓦斯費喔♪

縮時&易入味♪“冷凍蘿蔔”的節約智慧③ 蘿蔔切塊

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味增湯或炒菜時也相當方便好用,推薦你使用下面介紹的“冷凍蘿蔔切塊”。

①蘿蔔切成厚度5mm左右的塊狀。(先削去外皮)

②放入可以冷凍保存的保存袋當中,將空氣擠出密封,放入冰箱冷凍保存。
使用時用手掰開,取出需要的份量即可。

第2個所介紹的切蘿蔔圓片,因為是要用在燉煮系料理當中,所以必需切得稍稍厚一些。
切塊蘿蔔因為是要用在味增湯・炒菜當中,所以不要切得太厚太大塊。因為不會太厚太大塊,所以可以在冷凍狀態下就直接放入鍋中料理。

不經過常溫解凍的話,就會比較容易帶出水份,所以看是要用大火快炒,還是用太白粉水勾芡,煮成醬燒風格也可以喔!

縮時&易入味♪“冷凍蘿蔔”的節約智慧④ 蘿蔔切條狀

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切成長條的蘿蔔,用在料理當中相當方便喔♪
與第3個介紹的蘿蔔切塊一樣,可以當作炒菜・味增湯的食材使用喔!

①蘿蔔切成厚度5mm左右,寬度1mm左右的長條狀。(也是先削去外皮)

②放入可冷凍保存的保鮮袋內,冷凍保存。
與之前所說的蘿蔔切塊一樣,用手掰開取出需用的量即可。

放在室溫中自然解凍,用豬肉片或者牛肉片捲起來煎一下就很不錯吃哦!
調味的部分,推薦用醬油製的照燒醬。

另外作為肉類的代替品,還可以放在西式燉菜當中。
當然切成條狀的蘿蔔在冷凍的狀態下,就可以直接加進去料理。

tips

看過上面的介紹覺得如何?
可以做到〖縮時&節約〗,又容易入味的“冷凍蘿蔔”。

「整根吃不完所以⋯⋯」這樣想著就只買半根蘿蔔的人,推薦你下次就直接購買整根吧!
請一定要按照上面介紹的方法,來試著做看看~

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